Этот слоеный пирог, наполненный ароматной печенкой и обжаренной морковью, станет настоящим украшением любого стола. Нежная начинка, дополненная майонезом, придаст блюду особую пикантность. Для достижения наилучшего вкуса, рекомендуется дать пирогу настояться перед подачей.
Рецепт предоставлен кафе «Брусника» в Москве и идеально подойдет для большой компании — берите на заметку!
Что потребуется для приготовления
На 8-12 порций:
- растительное масло для жарки
Тесто:
- 500 г говяжьей печенки
- 250 мл молока
- 2 яйца
- 1 средняя морковь
- 1 средняя луковица
- растительное масло
- 3 ст. л. муки
- соль, свежемолотый черный перец
Начинка:
- 150 г майонеза
- 3 средние морковки
- укроп по желанию
Этапы приготовления
1. Начать стоит с подготовки теста: очистите печенку от пленок и нарежьте на крупные куски. Мелко нарежьте лук и морковь, обжарьте их на растительном масле до мягкости. После этого пропустите вместе с печенкой через мясорубку.
2. В полученную массу добавьте взбитые яйца и просеянную муку, посолите и поперчите. Тщательно перемешайте, затем влейте холодное молоко и вымешивайте до консистенции жидкой сметаны.
3. Для начинки натрите морковь на крупной терке, обжарьте и дайте остыть. Затем смешайте с майонезом и по желанию добавьте мелко нарезанный укроп.
4. Разогрейте блинную сковороду и смажьте маслом. Жарьте печеночные блины, делая их чуть толще обычных оладий. Охладите на бумажных полотенцах.
5. Для сборки пирога смажьте каждый блин одной стороной начинкой, накладывайте следующий блин, аккуратно прижимая. Так продолжайте до последнего блина, верхний слой также смажьте начинкой и посыпьте зеленью. Оставьте настояться минимум на 2 часа перед подачей.
