Домашняя свиная тушёнка: секреты приготовления в автоклаве

19 мая 2026, 10:38

Варианты заготовок на зиму занимают важное место в кулинарии, и свиная тушёнка один из самых популярных рецептов. Это не только вкусно, но и удобно: можно использовать в различных блюдах или просто намазать на хлеб. Приготовление в автоклаве позволяет добиться длительного хранения и сохранения всех полезных свойств продукта.

Ингредиенты для тушёнки

  • Свинина (мясо может быть окороком или лопаткой) 10-11 кг;
  • Лавровый лист по одному на банку;
  • Перец чёрный горошком по три штуки на банку;
  • Вода и соль по вкусу.

Этапы приготовления

Процесс приготовления включает несколько простых шагов:

  • Подготовка мяса: помыть и нарезать на куски, чтобы они подходили для банки.
  • Если вы используете свинину, желательно выбрать с жирком это поможет будущему блюду не плавать в бульоне. Если мясо слишком постное, можно добавить обрезь сала, прокрученного через мясорубку.
  • Подготовка банок: тщательно вымыть и стерилизовать крышки, банки можно просто ополоснуть горячей водой.
  • В каждую банку положить лавровый лист и перец, затем плотно уложить мясо, оставляя немного свободного пространства у края.
  • По вкусу посолить и залить кипячёной водой так, чтобы жидкость покрывала мясо.
  • Закрыть банки и поместить их в автоклав. Готовить нужно при средней температуре 50 минут.
  • После окончания процесса остывания переместить банки в прохладное место до полного остывания, чтобы был эффект желеобразной консистенции.

    • Хранение и использование

    Полученную тушёнку можно хранить при комнатной температуре или в прохладном помещении. Со временем вкус только улучшается, а применение такого деликатеса может быть универсальным: от первых и вторых блюд до простого перекуса на хлебе. Приятного аппетита!

    Источник: "Катюшкина копилка обо всём"
    Больше новостей на Buuzben.ru