Корзиночки с кремом зефир
11 мая 2026, 09:38
Ингредиенты
Порции: 4
- Сливочное масло 100 г
- Пшеничная мука 165 г
- Яичный желток 1 шт.
- Сахарная пудра 65 г
- Миндаль 65 г
- Ванильный экстракт 6 мл
- Абрикосы в собственном соку 1 банка
- Абрикосовый джем 200 г
- Сахар 100 г
- Яичный белок 3 шт.
- Агар-агар 1,5 ч. ложки
- Вода 60 мл
Приготовление
Для начала потребуется 12 формочек размером 8-10 см и кондитерский мешок с крупной насадкой.Замочите агар в холодной воде на 2 часа.Почистите и поджарьте орехи, затем измельчите их до среднего размера.В миске объедините размягченное масло с сахарной пудрой и желтком, добавьте ванильный экстракт и перемешайте массу.Вмешайте орехи и муку, замесите мягкое тесто.Раскатайте тесто на толщину 2-3 мм и отправьте в холодильник. Затем распределите по формочкам.Наколите дно корзиночек и выпекайте при температуре 200 градусов около 12 минут, до золотистого цвета.Подготовьте абрикосы: выложите их в миску и слейте сироп.Как только корзиночки остынут, наполните их абрикосами.Для крема подогрейте джем и протрите его через сито.В большой миске соедините белки, теплый джем и сахар, взбивайте миксером на максимальной скорости до получения густой белой массы.Отдельно подогрейте агар почти до кипения и аккуратно влейте его в взбитую массу, хорошенько перемешивая.Переложите крем в кондитерский мешок и заполните им корзиночки.Оставьте их на столе, чтобы остыли, затем храните в холодильнике.