Как легко перейти на растительное питание: советы по замене молока, мяса и яиц

Переход на веганство или постное меню может вызывать опасения, особенно из-за вопроса: Что есть, если привычные продукты нельзя?. Однако, современные магазины заполнены широким ассортиментом растительных альтернатив, которые по вкусу и качеству практически не уступают оригинальным продуктам.

Давайте разберемся, как заменить мясо, молоко и яйца, сохранив при этом любимые вкусы и отличное настроение.

Советы по замене молока

Замена молокаэто самая простая задача. На полках супермаркетов уже давно можно встретить широкий выбор растительных напитков, или, как их еще называют, немолока.

• Для кофе идеально подойдут овсяное или фундучное молоко. Овсяное создает богатую пенку и мягкий вкус, тогда как фундучное добавит вашему кофе нотки десерта.
• Если вы готовите каши, выбирайте кокосовое или миндальное молоко, которые подарят блюдам неповторимый аромат.
• Для блинов и выпечки лучше остановиться на соевом молоке его нейтральный вкус и высокий уровень белка обеспечивают отличную текстуру теста.

Кстати, овсяное молоко просто приготовить дома. Для этого нужно всего лишь смешать овсянку с водой в блендере и процедить полученную массу.

Как заменить мясо

При замене мяса главной задачей остается достичь сытности и привычной текстуры.

• Для текстуры фарша идеально подойдет чечевица как красная, так и зелёная. Она отлично подходит для соуса Болоньезе и веганских котлет.
• Если речь идет о замене кусочков мяса, то на помощь придет твёрдый тофу. Его можно мариновать, жарить до золотистой корочки или даже коптить.
• А чтобы насытиться, можно использовать грибы, такие как шампиньоны или вешенки. Хотя они не такие белковые, их мясной вкус (умами) раскрывается при обжаривании с луком.

Замена яиц

Заменять яйца можно разными способами, в зависимости от их роли в блюде.

Для выпечки, например:

• 1 яйцо можно заменить на 1/2 размятого банана.
• 1 яйцо это 1 ст. ложка семян чиа или льна, замоченных в 3 ст. ложках воды на 10 минут.
• 1 яйцо также можно заменить на 1 ст. ложку яблочного пюре.

Для завтрака в виде скрембла просто разомните тофу вилкой и обжарьте с щепоткой куркумы для яркого цвета и соли.

Для пышности в некоторых рецептах идеально подходит аквафаба жидкость из-под консервированного нута, которая взбивается в пену, как яичный белок!

Не стремитесь найти абсолютно идентичные вкусы растительные альтернативы предлагают новые гастрономические горизонты. Откройте для себя их уникальные качества, и ваш пост пройдет легко и вкусно!