Грибной суп с пшеном: идеальный рецепт для уютного вечера

Суп на грибах это бесконечная классика, но добавление пшена превращает его в настоящее кулинарное произведение искусства. Шампиньоны, используемые в этом рецепте, придают блюду мягкость и нежность. Для любителей лесных грибов это прекрасный повод использовать их в сезоне сбора. Зерна пшена добавляют супу сытность и густоту, а по желанию их можно предварительно обжарить, чтобы добиться орехового аромата.

Необходимые ингредиенты для 4 порций

• Говядина на кости 500 г
• Шампиньоны 200 г
• Пшено 90 г
• Репчатый лук 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Картофель 3 шт.
• Растительное масло 1 ст. л.
• Вода 2 л
• Соль и черный перец по вкусу

Приготовление

Перед началом готовки важно подготовить все ингредиенты: тщательно вымыть шампиньоны, промыть пшено до прозрачной воды и очистить овощи.

1. В большую кастрюлю положить говядину, залить 2 л воды и довести до кипения. Уменьшить огонь, закрыть крышкой и варить говядину около 11,5 часов до полной мягкости. Не забывайте проверять уровень бульона и доливать горячую воду по необходимости. В конце варки мясо нужно достать, отделить от костей и нарезать кубиками.

2. Во время варки нарезать картошку, морковь и лук. Шампиньоны нарезать пополам. На сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук до мягкости, потом добавить морковь и грибы, продолжая жарить еще несколько минут.

3. Когда бульон готов, добавьте нарезанный картофель и зажарку, перемешайте и варите 5 минут. Затем в отдельно подготовленной сухой сковороде обжарьте пшено до золотистого цвета и добавьте к остальным ингредиентам на 15 минут.

4. Последним этапом добавьте в суп нарезанную говядину, по вкусу приправьте солью и перцем. Дайте настояться под крышкой 10 минут. Обычно используются такие специи, как тимьян или лавровый лист, которые прекрасно подчеркивают вкус грибов и мяса.

Разлейте получившийся суп по тарелкам, добавив по желанию зелень и немного сметаны для насыщенности. Настоящий домашний комфорт в каждой ложке!