Эти восхитительные творожные булочки с абрикосами лучше всего подавать горячими, дополнив их порцией свежего мацони. Они отличаются невероятной нежностью и интересным вкусом, который остается в памяти надолго.
Приготовление теста
Первый шаг заключается в замачивании манки в молоке на 30–40 минут. Это поможет ей набухнуть и стать более мягкой. После этого добавляется сода. Далее следует тщательно размять творог с сахарозаменителем до однородной консистенции, чтобы избавиться от комочков. В творожную массу добавляется желток, а затем и замоченная манка.
Текстура и улучшение вкуса
Отдельно следует взбить белок до состояния пены и аккуратно ввести его в тесто, помешивая. Тесто будет довольно жидким, поэтому нужно постепенно добавлять льняную муку. Она не только полезна, но и содержит больше белков, чем углеводов, что делает этот ингредиент особенно ценным.
По желанию в тесто можно добавить корицу и измельченные орешки. Хотя в оригинальном рецепте этих компонентов нет, по результатам дегустации готовых булочек можно смело утверждать, что такие дополнения придадут изюминку.
Формирование и выпекание
На заранее смазанный маслом пергамент выкладывается половина подготовленного теста (обычно 4 булочки) с расстоянием между ними, так как они увеличатся в размере. На каждую булочку укладывается по половинке абрикоса и сверху закрывается оставшимся тестом, так что в итоге должны получиться 4 аккуратных колобка.
Булочки выпекаются в заранее разогретой духовке в течение 20–25 минут. Их золотистый цвет и аппетитный аромат заставят ожидать завершения этого процесса с нетерпением.
