Ингредиенты:
Для теста:
• 3,5 стакана муки
• 350 г маргарина
• 7 желтков
• 3 ст. ложки сметаны
• 1 ч. ложка соды, погашенной уксусом
Для безе:
• 7 белков
• 2 стакана сахара
• 2 стакана очищенных грецких орехов
Для крема:
• 2 банки варёного сгущённого молока
• 400 г сливочного масла
Пошаговое приготовление
1. Подготовка теста: Разделить желтки и белки, охладив последние. К желткам добавить сметану, смешанную с содой, и размешать. В эту массу ввести размягчённый маргарин и тщательно вымесить. Постепенно добавляя муку, замесить мягкое тесто, сформировав его в шар и завернув в пленку. Убрать в холодильник на 40-60 минут.
2. Приготовление безе: Взбить белки в сухой чистой посуде до образования крепкой пены, постепенно добавляя сахар. Взбивать до достижения густоты и образования белой массы.
3. Формирование коржей: Достать тесто и разделить на 10 равных частей, каждую из которых свернуть в шарик. Один шарик раскатать в лепёшку диаметром 24 см, покрыть её белковой массой и посыпать дроблёными орехами. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 5-6 минут, затем снизить температуру до 120 градусов и продолжить выпекание ещё 15 минут. По желанию, можно запекать два коржа одновременно, оставив часть орехов для декора.
Создание крема и сборка торта
4. Крем: Взбить мягкое масло и постепенно добавить варёное сгущённое молоко, после чего охладить. Горячие коржи охлажденные аккуратно складываются друг на друга, между ними выкладывается крем в виде зигзагов. Торт обмазывают оставшимся кремом, украшая сверху и по бокам измельчёнными орехами. Убрать торт в холодильник для пропитки.
