Дикие вкусы и северная свежесть: история ресторана «Лесной»

Кулинарный успех начинается с уникального меню, качественных продуктов и мастерства в приготовлении именно так считают шефы ресторана Лесной, и их история это подтверждает.

Уютный уголок в сердце природы

Ресторан Лесной расположен в живописном поселке Верхняя Сысерть, где можно насладиться не только атмосферой, но и изысканными блюдами. Это заведение с уютным каминным залом и банкетной площадкой на втором этаже предназначалось для гостей загородного клуба Лес. С момента его открытия в 2020 году, Лесной привлек все больше посетителей, что подтверждается его входом в лонг-лист международной премии WhereToEat в 2025 году.

Кулинарные традиции и нестандартные решения

Светлана Фаняева, управляющая загородного клуба, рассказывает, что уникальность кухни была решающим фактором при проектировании ресторана. Шеф-повар Михаил Макаров, вдохновленный окружающей природой, неожиданно создал концепцию, избежав распространенных блюд вроде Цезаря и Карбонары. Вместо этого он избрал дичь и различные виды северной рыбы, что обусловило появление уникального меню.

Некоторые из выдающихся блюд это котлеты из щуки с кремом сельдерея, а также оленина, томленная 16 часов, с перловкой и белыми грибами. Это подчеркивает немецкое внимание к качеству продуктов и их обработке, что становится основой для создания авторской кухни.

Широкий спектр гостей и высокие стандарты

Ресторан активно привлекает как гостей загородного клуба, так и жителей близлежащих городов. Благодаря высокому качеству блюд и сервису, многие приезжают даже из Екатеринбурга исключительно ради уникальных кулинарных предложений. Ресторан также предлагает банкетные услуги и активно участвует в различных гастрономических фестивалях, представляя современные интерпретации уральской кухни.

Управляющая команда ресторана настроена на дальнейшее развитие и рассматривает идеи по проведению мастер-классов и гастрономических ужинов, чтобы увлечь своих гостей и сделать Лесной частью культурного обогащения региона.