Сейчас самое время насладиться сочными баклажанами, которые доступны и недорогие. Кулинарные эксперименты с этим овощем могут поразить своим разнообразием, а рецепт, подготовленный шеф-поваром Олегом Ольховым, станет великолепным добавлением к любому столу.
Ингредиенты для запеканки
- 1 баклажан
- 400 г филе куриного бедра
- 4 помидора
- 2 репчатых лука
- 100 г твердого сыра
- 80 мл сметаны
- 3 г куркумы
- Черный молотый перец и соль по вкусу
Соус из помидоров и специй
- 6 помидоров
- 100 мл воды
- 2 зубчика чеснока
- 2 репчатых лука
- 50 мл растительного масла
- 50 г кинзы
- Соль, сахар и черный молотый перец по вкусу
Первым делом необходимо замариновать куриное филе, нарезав его вдоль на восемь частей. Каждый кусочек следует посолить и поперчить, а затем замариновать в смеси сметаны с куркумой.
Для соуса помидоры очищаются от кожуры и семян, а затем нарезаются. Лук необходимо нарезать полукольцами, чеснок мелко порубить. Все это обжаривается на растительном масле до золотистого цвета, к массе добавляется вода, кинза, сахар, соль и перец, после чего соус доводится до кипения и тщательно измельчается при помощи блендера.
Теперь можно подготовить овощи: баклажан нарезается кружочками шириной около 1 см, посаливается и оставляется на полчаса. После этого его обязательно нужно обсушить. Помидоры и лук также нарезаются.
В форму для запекания выкладывается половина готового соуса, затем укладываются слои: баклажан, курица с маринадом, лук и помидоры. Снова заливается оставшимся соусом. Запекать в предварительно разогретой до 200 °C духовке рекомендуется в течение 30 минут. Затем, терев сыр на крупной терке, его добавляют сверху и продолжают выпекать еще 10 минут до появления аппетитной корочки.
Второй вариант приготовления включает надрезание баклажанов веером, посол и оставление на 30 минут. После этого их обтирают, укладывают в противень, поливают соусом и фаршируют смесью курицы и овощей. Запекаются они при 180 °C в течение 20 минут, после чего также посыпаются сыром и оставляются в духовке ещё на 5 минут для получения румяной корочки.
#баклажаны
