Ёжики из фарша — это популярное блюдо, обожаемое многими в русской кухне. Их особенность в том, что маленькие круглые котлетки напоминают ёжат благодаря панировке. Это блюдо прекрасно подходит как для семейного ужина, так и для встречи с друзьями. Подлива делает ёжиков особенно вкусными. Рассмотрим, как легко и быстро можно приготовить это лакомство.
Необходимые ингредиенты
Для ёжиков:
- Фарш свиной (возможно, с добавлением говядины) – 500 г
- Рис (лучше круглый) – ? стакана
- Куриное яйцо – 1 шт.
- Репчатый лук – 1 головка среднего размера
- Чеснок – 2 зубчика
- Молоко – 100 мл
- Панировочные сухари – 2 ст. л.
- Растительное масло для жарки
- Соль, перец и специи по вкусу
Для подливы:
- Томатная паста – 2 ст. л.
- Вода – 200 мл
- Мука – 1 ст. л.
- Сахар – щепотка
- Специи по желанию (перец, лавровый лист, зелень)
Пошаговая инструкция по приготовлению
Шаг 1: Подготовка ингредиентов. Отварить рис до полуготовности (около 8 минут) и откинуть на дуршлаг. В глубокой миске смешать фарш, готовый рис, яйцо, соль, перец и нарезанный лук с чесноком. Затем добавить молоко, замоченные панировочные сухари и хорошо перемешать массу, обеспечив однородность консистенции.
Шаг 2: Формирование и обжаривание ёжиков. Скатать из полученной массы небольшие котлетки, посыпав сверху манной крупой или кунжутом для создания «иголок». На разогретой сковороде обжаривать ёжиков с двух сторон до золотистой корочки, а затем переложить их в кастрюлю для тушения.
Шаг 3: Приготовление подливы. В маленькой кастрюле растворить томатную пасту в воде, добавив немного сахара и специй. Развести муку с водой до получения жидкой консистенции и добавить в томатную массу. Довести до кипения и загустить, постоянно помешивая. Полить подливой ёжиков в кастрюле и тушить под крышкой около 15-20 минут.
Подача и оформление
Готовые ёжики удобно подавать горячими, добавив гарнир из картофельного пюре, варёного риса или свежих овощей. Блюдо можно украсить свежей зеленью – петрушкой или укропом. Приятного аппетита!
