Как приготовить ёжиков из свинины с ароматной подливкой

Ёжики из фарша это популярное блюдо, обожаемое многими в русской кухне. Их особенность в том, что маленькие круглые котлетки напоминают ёжат благодаря панировке. Это блюдо прекрасно подходит как для семейного ужина, так и для встречи с друзьями. Подлива делает ёжиков особенно вкусными. Рассмотрим, как легко и быстро можно приготовить это лакомство.

Необходимые ингредиенты

Для ёжиков:

• Фарш свиной (возможно, с добавлением говядины) 500 г
• Рис (лучше круглый) ? стакана
• Куриное яйцо 1 шт.
• Репчатый лук 1 головка среднего размера
• Чеснок 2 зубчика
• Молоко 100 мл
• Панировочные сухари 2 ст. л.
• Растительное масло для жарки
• Соль, перец и специи по вкусу

Для подливы:

• Томатная паста 2 ст. л.
• Вода 200 мл
• Мука 1 ст. л.
• Сахар щепотка
• Специи по желанию (перец, лавровый лист, зелень)

Пошаговая инструкция по приготовлению

Шаг 1: Подготовка ингредиентов. Отварить рис до полуготовности (около 8 минут) и откинуть на дуршлаг. В глубокой миске смешать фарш, готовый рис, яйцо, соль, перец и нарезанный лук с чесноком. Затем добавить молоко, замоченные панировочные сухари и хорошо перемешать массу, обеспечив однородность консистенции.

Шаг 2: Формирование и обжаривание ёжиков. Скатать из полученной массы небольшие котлетки, посыпав сверху манной крупой или кунжутом для создания иголок. На разогретой сковороде обжаривать ёжиков с двух сторон до золотистой корочки, а затем переложить их в кастрюлю для тушения.

Шаг 3: Приготовление подливы. В маленькой кастрюле растворить томатную пасту в воде, добавив немного сахара и специй. Развести муку с водой до получения жидкой консистенции и добавить в томатную массу. Довести до кипения и загустить, постоянно помешивая. Полить подливой ёжиков в кастрюле и тушить под крышкой около 15-20 минут.

Подача и оформление

Готовые ёжики удобно подавать горячими, добавив гарнир из картофельного пюре, варёного риса или свежих овощей. Блюдо можно украсить свежей зеленью петрушкой или укропом. Приятного аппетита!