Сегодня на повестке дня — популярная закуска, которая занимает достойное место на столах восточных стран. Рецептов этого блюда существует множество, но основа — запеченные перцы, хлебные сухари, орехи и оливковое масло — всегда остается неизменной. Для добавления аромата можно воспользоваться пряными травами, гранатовым сиропом или специями. В этом рецепте используется мухаммара с крошкой ржаного хлеба, что придает закуске более глубокий и насыщенный вкус.
На приготовление закуски потребуется всего один час.
Ингредиенты
- Сладкий толстостенный перец — 3-4 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Грецкие орехи — 0,5 стакана
- Сухари — 1/4 стакана
- Оливковое масло — 1/4 стакана
- Чеснок — 2 крупных зубчика
- Сухая паприка — 1 ч. ложка
- Сахар — 2 ст. ложки
- Соль — 1 ч. ложка
- Лимонный сок — 1 ст. ложка
- Зира — 1 ч. ложка (по желанию)
Приготовление
Первым делом перцы следует очистить и разрезать на половинки, после чего отправить их в духовку запекаться до появления корочки (примерно 15-20 минут при 180°C).
Пока перцы запекаются, на сухой сковороде стоит подсушить ржаной хлеб и грецкие орехи. Если используются панировочные сухари, то достаточно поджарить только орехи.
Следующий шаг — обжарка лука и чеснока на небольшом количестве оливкового масла. Во многих рецептах чеснок используют в сыром виде, но обжаренный придаст закуске более мягкий вкус.
Когда все основные подготовительные этапы завершены, переходят к смешиванию ингредиентов. В блендер помещают сухари и орехи, перемалывая их до получения крошки. Затем добавляют запеченные перцы, обжаренный лук с чесноком, паприку, сахар, соль и немного зиры, а также вливают лимонный сок.
Если хочется остроты, в этот момент можно добавить жгучий перец или молотый.
Все перемешивается до однородной массы, в конце тонкой струйкой добавляется оливковое масло, продолжается помешивание. Эта ароматная закуска отлично подойдет к шашлыку, рыбе, или как намазка на хлеб с сыром — универсальное дополнение к любому блюду.
Приятного аппетита!
