В предвкушении зимних холодов стоит позаботиться о вкусных консервах, которые поднимут настроение даже в самые пасмурные дни. Один из лучших вариантов — это овощной салат и маринованный чеснок. Эти рецепты не только просты, но и невероятно вкусны.
Овощной салат на зиму
Для приготовления салата вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Капуста белокочанная — 800 г
- Сладкий перец — 900 г
- Лук репчатый — 250 г
- Твердые помидоры — 1 кг
- Морковь — 350 г
- Масло растительное — 250 мл
- Сахар — 100 г
- Соль — 50 г
- Уксус (столовый 9%) — 100 мл
Эта порция рассчитана примерно на 8 банок по 0,5 л. Все овощи следует тщательно подготовить, а банки предварительно простерилизовать.
Морковь натереть на тонкой терке, капусту нарезать как можно тоньше. Смешав капусту и морковь, необходимо аккуратно перетереть их, чтобы выделился сок. Затем сладкий перец нарезать соломкой, лук — полукольцами, а помидоры — дольками. Все овощи объединяются, посыпаются солью и перцем, добавляется масло и уксус, и всё это перемешивается.
Затем смесь следует разложить по бутылкам, добавляя жидкость. После этого банки стерилизуют под крышками в течение 20 минут, закатывают и оставляют храниться в холодильнике. Уже на следующий день этот заготовленный салат будет готов к употреблению!
Маринованный чеснок
Для того чтобы приготовить маринованный чеснок, потребуются:
- Чеснок — 1,2 кг
- Вода — 2 л
- Уксус 9% — 100 мл
- Соль — 2 ч. л. (20 г)
- Сахар — 2 ст. л. (50 г)
- Лавровый лист — 4 шт.
- Душистый перец горошком — 1 ст. л.
Сначала готовится маринад. Для этого нужно смешать воду с уксусом, солью, сахаром и специями, а затем довести до кипения. Чеснок очистить и промыть холодной водой. Банку и крышку следует также простерилизовать.
Целые дольки чеснока плотно укладываются в банку и заливаются горячим маринадом вместе со специями. После этого банки накрывают крышками и стерилизуют в течение 30 минут. Позже банки успешно закупориваются и оставляются остывать.
Эти две заготовки станут отличным дополнением к любому блюду, а также сохранят яркий вкус лета в холодные зимние дни.
