5 марта отмечается Международный день абсента — одного из самых спорных алкогольных напитков. Этот drink, известный как «зеленая фея», был впервые создан в Швейцарии в XVIII веке, но к началу XX века подвергся запрету в множестве стран на более чем 100 лет.
Что такое абсент
Абсент — это крепкий алкогольный напиток, содержание алкоголя в котором варьируется от 45 до 74%. Его производят путем дистилляции различных растительных компонентов, главным из которых является полынь. Именно она придает абсенту характерный вкус и аромат.
Полынь сыграла немалую роль в запрете абсента в Европе и США в XX веке. Эфирные масла, содержащиеся в этом растении, включая туйон — вещество, считавшееся галлюциногенным, привели к созданию мифов о несусветных последствиях употребления абсента. Однако учёные не смогли подтвердить эти предположения.
История появления абсента
Создание абсента связано с именем французского врача Пьера Ординера, который в конце XVIII века переехал в Швейцарию. Изначально напиток задумывался как лечебная спиртовая настойка, но быстро утратил медицинское предназначение и стал популярным среди бедноты. В XIX веке абсент завоевывал сердца парижской богемы — поэтов, писателей и художников, что дало повод ошибочно думать, что он родом из Франции.
Цвет абсента
Классический абсент имеет зеленый цвет, хотя в фильмах его иногда изображают в более ярких, неоновых оттенках — это связано с применением красителей. Натуральный абсент чаще имеет цвет, похожий на увядшие листья. Кроме того, существуют красный и коричневый абсент, которые получают благодаря добавлению особых ингредиентов в процессе дистилляции.
Обесцвеченный абсент, которым напоминали привычный джин или водку, получил популярность в эпоху запрета в Европе, когда его нелегально перевозили в различные страны.
Запрет абсента в мире
К началу XX века абсент стал символом своего времени, и в Париже даже появилась концепция «зеленого часа» — времени с 16:00 до 17:00, когда люди собирались в барах за стаканом абсента. Его популярности способствовала эпидемия филлоксеры, уничтожившая виноградники и сделавшая вино недоступным.
Однако вокруг абсента стали возникать мифы о его галлюциногенных свойствах, в результате чего его запретили в разных странах в разные годы. Так, в 1989 году его запретили в Конго, в 1906 — в Бельгии, а затем и в других странах Европы. Почти во всех из этих стран абсент был легализован к концу XX века, а некоторые страны внесли его в законные рамки лишь в середине 2000-х.
Абсент в культуре
Напиток оставил заметный след в искусстве, вдохновляя творчество художников и писателей XIX и XX веков. Его часто упоминают в произведениях, например, такие мастера, как Эмиль Золя и Оскар Уайльд. Эдруард Мане создал известную картину «Пьющий абсент», а Эрнест Хемингуэй даже описывал процесс создания коктейля «Смерть после полудня» с использованием абсента.
Абсент продолжает привлекать внимание и в современном искусстве. В фильме 2001 года «Из ада» с Джонни Деппом, главный герой употребляет его, находясь в состоянии опьянения. В мюзикле «Мулен Руж» абсент изображается как зеленая фея, которую призвано сыграть известная певица Кайли Миноуг.
