Легкий и нежный, торт Сметанник покоряет сердца сладкоежек. Один из ключевых моментов — приготовление густого и стабильного крема. Для этого достаточно заранее отцеженной сметаны. Достаточно на день раньше поместить дуршлаг в более крупную емкость, уложить дно двухслойной марлей, выложить сметану, накрыть краями марли и убрать в холодильник на ночь. За это время лишняя сыворотка стечет, оставив густую сметану, готовую для крема.
Приготовление теста
Тем временем, стоит подготовить тесто. Разогрейте духовку до 170 ?C. В глубокой чаше взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром до пышной массы, на это потребуется около 5 минут. Затем добавьте сметану и аккуратно перемешайте, используя лопатку или миксер на низкой скорости.
Отдельно просейте муку, разрыхлитель, соду и добавьте щепотку соли, перемешайте. Далее осторожно вмешайте сухие ингредиенты в тесто. Для создания шоколадного коржа разделите тесто на две равные части: в одну добавьте какао-порошок и немного воды, снова хорошо перемешайте.
Выпечка коржей
Подготовьте две формы для выпечки диаметром 18-20 см. Уложите на дно пергамент, а стенки оставьте без смазки. Наполните формы тестом и выпекайте в заранее разогретой духовке около 30-35 минут, до тех пор, пока зубочистка не выйдет сухой. После выпечки дайте коржам немного остыть. Обязательно проведите ножом между стенками форм и бисквитами, чтобы упростить отделение.
Когда коржи полностью остынут, заверните их в пленку. Если позволяет время, оставьте их на ночь.
Приготовление крема и сборка торта
Для крема соедините 700 г холодной сметаны с сахаром (или сахарной пудрой) и ванильным сахаром, взбейте до пышноты. Если коржи поднялись, срежьте с них верхушки. Каждый корж разрежьте на две половинки. Крем разделите на три равные части и одну чуть меньшую.
Одну столовую ложку крема нанесите на подложку, уложите первый ванильный корж, затем распределите крем. Далее положите шоколадный корж и повторите процесс. После сборки всего торта, оставшимся кремом покройте верх и бока.
Измельченные верхушки коржей смешайте с крошками печенья и посыпьте данными смесью боковые стороны и верх торта. Уберите готовое произведение в холодильник как минимум на 2-3 часа, а лучше на всю ночь. И вот, сладкое угощение для семьи и друзей готово к подаче!
