Меренговый рулет, который славится своим легким и воздушным вкусом, стал предметом споров между Австралией и Новой Зеландией о его истинном происхождении. Названный в честь великой танцовщицы Анны Павловой в 1920-х годах, этот десерт быстро завоевал популярность. На его основе готовят множество вариантов: от маленьких пирожных до внушительных тортов, и все они имеют одну общую черту — идеально приготовленную меренгу, сочетающую хрустящую корочку с нежной текстурой.
Павлова с бананами фламбе и ванильно-ромовым сиропом
Количество порций: 6
Время приготовления: 1 ч 30 мин
Сложность: сложно
Ингредиенты:
- Для меренги: 4 яичных белка, 150 г сахарной пудры, 70 г коричневого сахара, 10 г кукурузного крахмала, 1 ч. л. лимонного сока, 1 ч. л. ванильного сахара, соль по вкусу.
- Для начинки: 2 банана, 50 г коричневого сахара, 50 г сливочного масла, 1 ч. л. ликёра, 80 мл воды без газа.
- Для сиропа: 125 г сахарной пудры, 90 г коричневого сахара, 1 стручок ванили, 130 мл воды без газа, 20 мл ликёра.
- Для подачи: 400 мл сливок, 1 ч. л. ванильного сахара, 25 г клюквы.
Приготовление:
Павлова с вишней и кремом на сметане
Количество порций: 6
Время приготовления: 2 ч + 30 мин подготовки
Сложность: средне
Ингредиенты:
- Для меренги: 4 белка, 1 ч. л. белого винного уксуса, соль, 200 г сахарной пудры, 1,5 ч. л. кукурузного крахмала.
- Для начинки: 500 г вишни, 30 г сахарной пудры, 500 г жирной сметаны.
Подготовка вишни, приготовление меренги, сбор с вишнёвой начинкой и кремом — всё это действия, которые превращают этот десерт в шедевр, который несомненно станет звездой любого стола.
