Суп минестроне — это не просто классическое итальянское блюдо, это настоящий праздник для гурманов. Наполненный свежими сезонными овощами и насыщенным домашним куриным бульоном, он дарит неповторимое ощущение тепла и уюта. Всего шесть шагов отделяют вас от этого кулинарного шедевра, который легко адаптируется под любые предпочтения: достаточно заменить пасту на рис или киноа, чтобы сделать блюдо безглютеновым.
Необходимые ингредиенты
Для бульона:
1 ст. л. оливкового масла
1 кг куриных ножек
1 лук-порей (крупно нарезанный)
2 моркови (крупно нарезанные)
2 стебля сельдерея (крупно нарезанные)
1 луковица (пополам)
Горсть петрушки
4 веточки тимьяна
2 лавровых листа
1 ч. л. черного перца горошком
Для самого супа:
1 ст. л. оливкового масла
1 луковица (нарезанная кубиками)
1 стебель сельдерея (нарезанный кубиками)
1 морковь (нарезанная кубиками)
200 г картофеля (нарезанного кубиками)
2 зубчика чеснока (мелко нарезанных)
4 веточки тимьяна (листья)
1 ст. л. бальзамического уксуса
1 ст. л. томатного пюре
400 г сливовидных томатов (1 банка)
400 г фасоли (1 банка, жидкость слить)
50 г спагетти (разломанные)
Половина савойской капусты (или белокачанной, нарезанной)
30 г свежего базилика
Натертый пармезан для подачи.
Приготовление бульона
В большой кастрюле разогрейте 1 ст. л. оливкового масла на среднем огне. Обжарьте куриные ножки до золотистой корочки, затем добавьте лук-порей, морковь, сельдерей и луковицу. Докиньте петрушку, тимьян, лавровые листья и перец. Залейте ингредиенты 1,5 л воды и доведите до кипения.
Снимите пену, которая поднимется на поверхность. Уменьшите огонь и варите бульон на медленном огне в течение 2 часов. Процеженный бульон можно хранить в холодильнике до 2 дней или заморозить на 3 месяца.
Приготовление супа
Чтобы подготовить сам суп, разогрейте оставшуюся ложку масла в кастрюле. Обжарьте кубики лука, сельдерея и моркови вместе с картошкой в течение 10 минут. Добавьте чеснок и тимьян, готовьте еще 2–3 минуты. Введите бальзамический уксус и томатное пюре, а затем добавьте нарезанные томаты. После 5 минут добавьте бульон и фасоль, доведите до кипения.
Добавьте спагетти и готовьте 5 минут. В конце введите капусту и оставшийся базилик. Подавайте суп с натертым пармезаном, дополнительно посыпав листьями базилика и перцем.
Суп минестроне можно заморозить, что даже улучшит его вкус. Храните в герметичном контейнере и разогревайте перед подачей.
