Элегантные блюда из красной рыбы для новогоднего стола

Известно, что новогодний ужин может быть настоящим искусством, но как часто красная рыба оказывается на столе в скучном формате: просто ломтики на тарелке. Вкусно, безусловно, но это не добавляет праздника. Важна не только вкусная еда, но и её подача именно она создает атмосферу сказки. В этом году стоит попробовать несколько интересных и простых рецептов, которые превратят ваше застолье в настоящую кулинарную феерию, как в лучшем ресторане.

Свекольный гравлакс

Классический гравлакс в новой интерпретации свекла добавляет яркий рубиновый цвет и интересные вкусовые нотки. Как его приготовить:

• Филе лосося весом 700800 г уложить кожей вниз в подходящую форму.
• Смешать тертую свеклу, крупную соль, сахар, перец, лимонную цедру и укроп.
• Плотно покрыть смесью рыбу, завернуть в пленку, прижать чем-то тяжелым и оставить в холодильнике на 3648 часов.
• После этого просто убрать свекольную массу и нарезать рыбу тонкими ломтиками.

Подавайте с черным хлебом или bлинчиками такой гравлакс станет ярким акцентом на столе.

Террин из лосося со сливочным сыром

Нежный террин, который удобно нарезать. Он выглядит так, словно его готовили в ресторане. Ингредиенты:

• Около 400 г слабосолёного или отварного лосося нарезать кубиками.
• Замочить 10 г желатина и растворить в теплых сливках, смешать с 250300 г сливочного сыра и рубленой зеленью.
• Добавить кусочки рыбы и выложить в форму, застеленную пленкой. Убрать в холодильник минимум на 4 часа.

Перед подачей аккуратно перевернуть и нарезать на ломтики. Идеальное сочетание с крекерами и лимоном.

Запечённый лосось с цитрусами

Это теплое блюдо идеально смотрится при подаче. Как его приготовить:

• Филе лосося весом 11,2 кг выложить на пергамент и смазать смесью оливкового масла, мёда и чеснока.
• Разложить кружочки апельсина и лимона, веточки розмарина или тимьяна.
• Запекать при 180 C около 2025 минут до готовности.

Рыба останется сочной, а её аромат создаст атмосферу настоящего праздника.