Шеф-повара столичных ресторанов, отмеченных звездами Michelin, не чураются наших любимых блюд на Новый год. Несмотря на их гастрономические эксперименты, такие как оливье и селедка под шубой, они с удовольствием объединяют свою кулинарную изысканность с народными вкусами. Рассмотрим, какие блюда предпочитают эти мастера в праздничный сезон.
Французские корни и русские традиции
Давид Эммерле, шеф ресторана Grand Cru, привнесенный во многом французской кухней, имеет свою особую любовь к отечественным лакомствам. Хотя в его меню можно найти шедевры кулинарного искусства с ценами, стремящимися к бесконечности, на Новый год он предпочитает простые радости – например, знакомые каждому орешки со сгущенкой, которые готовит его жена. Для него это уникальное российское лакомство, которое напоминает о детстве и наполняет атмосферу праздника.
Семейные рецепты от шефа Savva
Андрей Шмаков, шеф-повар ресторана Savva, также не забывает о традициях. На новогоднем столе его семьи можно увидеть уникальный салат, в котором сочетаются копчёная треска и невероятное количество детских воспоминаний о приготовлении домашнего сала. Однако главное блюдо всё же утка, тушенная с капустой и черносливом, которое остаётся флагманом его новогоднего меню.
Простота и изысканность от Екатерины Алехиной
Шеф-повар Екатерина Алехина, её ресторан Biologie завоевал две звезды - обычную и зеленую за экологичный подход, в новогоднюю ночь позволяет себе отдохнуть. На столе много устриц и икры, запиваемых шампанским. Но для семьи готовит традиционные салаты, не доходя до горячих блюд. Специальный рецепт её селедки под шубой включает маринованную морковь и свежий огурец, что делает это угощение действительно особенным. С домашним майонезом на основе петрушки и укропа, готовка становится истинным искусством.
