С середины зимы наступает время продувания овощных запасов. Овощи, пролежавшие в погребе, необходимо проверить, чтобы избежать гниения и потери урожая. Как выявить несъедобный картофель и что делать с подмороженными клубнями, рассказывает профессор ПГАУ Александр Арефьев.
Почему именно сейчас?
Середина зимы — это критический период для хранения овощей. К этому времени уже наблюдаются сильные морозы, и важно оценить, как сохранились картофельные запасы. Наблюдая за состоянием овощей, можно выявить утечки тепла в помещении, которые приведут к дальнейшему ухудшению условий хранения. Оптимальная температура для картофеля составляет +2...+4 °C с влажностью 85–90%.
Советы по хранению:
- На застеклённой лоджии картофель можно хранить при температуре +2...+5 °C.
- При температуре выше +5 °C клубни могут развиваться, теряя вкус и форму.
Что делать с замороженным картофелем?
Многие хранили картофель в холодильниках. Как сообщают эксперты, подмороженные клубни могут оставаться пригодными для еды, но их вкус будет значительно ниже, и есть риск гниения. В холодильниках картофель можно хранить до трёх недель в овощном боксе.
Несколько фактов:
- Замороженные клубни не опасны для здоровья, но могут сладковато отзываться из-за изменений в составе.
- Состояние подмороженного картофеля можно улучшить, размораживая в холодильнике, а не на отопительных приборах.
Когда стоить избавляться?
Если картофель становится мягким и сморщенным, это знак, что его уже лучше не оставлять. Употребление таких клубней может привести к быстрому распространению гниения среди остальных овощей. Если вы заметили подмороженные клубни, лучшее решение — немедленно их удалить, чтобы сохранить оставшиеся запасы в целостности и безопасности.
