Суп-пюре из брокколи с тофу и шпинатом — это не просто блюдо, это настоящая находка для тех, кто ценит сочетание вкуса и пользы. Легкий, насыщенный и удивительно нежный, он станет прекрасным вариантом как для обеда, так и для ужина.
Подготовка ингредиентов
Для приготовления вкусного супа понадобятся:
- 400 г брокколи
- 2–3 картофелины
- 150–200 г шпината
- 200 г мягкого тофу
- 800 мл воды или овощного бульона
- 200 г сливок 10–20%
- 2 ст.л. оливкового масла
- Соль и перец по вкусу
Сначала брокколи нужно нарезать на соцветия, а также порезать ножку. На сковороде разогревают 2 столовые ложки оливкового масла и обжаривают брокколи в течение 1-2 минут, чтобы раскрыть его вкус.
Приготовление супа
После этого очищаются и нарезаются картофелины, которые добавляют к брокколи. Готовят ещё пару минут, посолив и поперчив по вкусу. Затем овощи заливаются 800 мл воды и добавляются 2 кубика овощного бульона. Доведя до кипения, суп варят на медленном огне под крышкой в течение 10 минут.
После указанного времени к овощам добавляют 150–200 г шпината, накрывают крышкой и готовят ещё 1 минуту. Далее следует нарезка 200 г мягкого тофу, который также отправляется в суп, варится ещё 2-3 минуты.
Когда все ингредиенты готовы, массу переливают в миску и измельчают погружным блендером до получения однородной консистенции. В конце в суп вливаются 200 г сливок и всё тщательно перемешивается.
Разнося суп по тарелкам, его подают горячим. Блюдо получается удивительно бархатным, ароматным и с приятной текстурой, превращая любой ужин в праздник.
