Сдобные булочки с повидлом — это не просто десерт, а настоящий праздник для души. Их мягкость и аромат делают их незаменимым угощением на любом столе.
Ингредиенты для теста и начинки
Для теста вам понадобятся:
- 240 мл молока (+ немного для смазки)
- 1 яйцо
- 40 г сливочного масла
- 18 г живых дрожжей (или 6 г сухих инстантных)
- 460 г муки высшего сорта
- 2 ст. ложки сахара (примерно 50 г)
- 2 ст. ложки сметаны (где-то 50 г)
- 1/2 ч. ложки соли (примерно 2 г)
- 1 ст. ложка растительного масла
Для начинки:
- 240 г густого термостабильного повидла (рекомендовано яблочное)
Этот вид повидла можно легко приобрести на маркетплейсах: оно продается в пластиковых ведёрках и идеально подходит для выпечки.
Как приготовить булочки
Начните с опары: в тёплом молоке растворите 1 ч. ложку сахара и добавьте около стакана муки. Затем внесите дрожжи и тщательно перемешайте. Молоко и масло можно немного подогреть в микроволновке: для молока хватит минуты, для масла — 20 секунд. Накройте опару и дайте ей подняться около 10 минут.
В другой миске смешайте яйцо, сметану и соль, взбивая до однородности. Влейте полученную массу в опару, перемешайте и добавьте 350 г просеянной муки. Замесите тесто с помощью лопатки, затем добавьте оставшиеся 60 г муки и продолжайте замешивать вручную.
Когда тесто станет однородным, добавьте 1 ч. ложку растительного масла, вымесите до гладкости, округлите, накройте и оставьте на 1 час для подъёма. Затем обомните тесто и дайте ему ещё 30 минут.
На присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в пласт толщиной около 5 мм и нарежьте его на 16 квадратов. В центре каждого квадрата положите по чайной ложке с горкой повидла, сверните в рулетики, пряча концы под низ.
Выложите булочки на противень, накройте и дайте им подняться ещё 30 минут. Тем временем разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте булочки тёплым молоком (можно использовать яйцо, если так больше нравится) и выпекайте около 20 минут.
По окончании выпечки еще раз смажьте горячие булочки молоком для мягкости. И вот они готовы — целая горка ароматных сдобных лакомств, которые можно подать с любимыми напитками или просто насладиться в одиночестве!
