Идеальные котлеты для любого гарнира

Ингредиенты:

600 г говядины

500 г свинины (жирной)

120 г белого черствого хлеба

70 мл сливок или молока

2 желтка

1 крупная луковица

2 зубчика чеснока

Топленое масло для жарки

Соль по вкусу

Рисовая или пшеничная мука для обваливания

Свежемолотый черный перец по вкусу

Подготовка ингредиентов

Для начала нужно позаботиться о хлебе. Срежьте корки и нарежьте мякиш небольшими кусочками, затем замочите его в сливках или молоке на 710 минут. Мелко нарежьте лук или натрите его на терке, а чеснок хорошо измельчите. Мясо нарезать кусками и прокрутите через мясорубку, пишет канал.

Приготовление фарша

Затем в глубокой миске аккуратно перемешайте мясной фарш с луком и чесноком, добавьте замоченный хлеб, желтки и 34 ст. ложки воды. Приправьте солью и перцем. Рекомендуется тщательно отбить фарш, собирая его в комок и энергично бросая о рабочую поверхность. Постарайтесь сделать это в течение 57 минут: когда фарш станет однородным и перестанет рассыпаться, накройте его пленкой и поставьте в холодильник на полчаса.

Формирование и жарка котлет

После охлаждения мокрыми руками сформируйте котлеты толщиной около 2 см. Обваляйте их в муке, стряхнув излишки. На хорошо разогретую сковороду с толстым дном налейте топленое масло и обжарьте котлеты на сильном огне с обеих сторон до золотистой корочки. Затем убавьте огонь, накройте крышкой и готовьте до полного прожаривания, периодически переворачивая.

Эти котлеты идеально подойдут к любому гарниру: картофельному пюре, рису или свежим овощам. Приятного аппетита!