Птицы, являющиеся потомками динозавров, обладают более простым устройством по сравнению с хитроумными млекопитающими, которые могли бы позавидовать удобству матерей, кормящих своих детенышей молоком. Тем не менее, для птенцов также необходимо обеспечивать питательную среду, поскольку не все они способны сразу переключиться на взрослую пищу от своих заботливых родителей.
Изначально название десерта «птичье молоко» было призвано продемонстрировать его уникальный и «сказочный» вкус. Это словосочетание не является новинкой: в старинных мифах упоминалось, что райские птицы щедро делились своим молоком, хотя его добыча была настоящим испытанием. Вспомнить о длинных очередях за этим лакомством напоминает о той давней эпохе, когда ожидание было всегда частью процесса.
Птичье молоко в реальности
Состав популярного кондитерского изделия «птичье молоко» – это яичный белок, сгущенное молоко, сливочное масло, сахар и агар-агар. На противовес этому, состав настоящего птичьего молока варьируется в зависимости от вида птицы. У фламинго, например, этот «нектар» обладает красным цветом.
В научной среде настоящее птичье молоко чаще называет зобным, так как у голубей для его производства используются клетки зоба, а у пингвинов и фламинго – железы, расположенные в пищеводе и желудке. Этот секрет, по своей консистенции напоминающий творог, имеет содержание белка и жира, в несколько раз превосходяще коровье молоко.
Также любопытно, что выработка этого «молока» у птиц регулируется гормоном пролактином, и его производят как самцы, так и самки. Птенцы получают питание прямо из клюва родителей. Хотя это может показаться не самым удобным процессом, он на самом деле строится по простой и эффективно успешной схеме для выживания потомства.
В первые дни жизни птенцы получают все необходимые питательные вещества в форме, доступной для их организма, а родители имеют возможность не оставлять своих птенцов без присмотра и не тратить время на поиски пищи. Это создает значительное преимущество для выживания подрастающего поколения, сообщает канал.
