Шнапс — это не просто крепкий плодовый дистиллят, а богатый символ австрийской культуры. Этот напиток можно назвать и фруктовым бренди, и о-де-ви, и фруктовой водкой. В разных уголках Германии шнапсом называют широкий спектр крепких алкогольных напитков, а за пределами Европы это слово связано с подслащенными ликерами самых разных вкусов, от фруктового до орехового. Но кто же на самом деле такой шнапс? Чем он отличается от своего немецкого собрата? В чем заключается его уникальность? Узнать об этом можно в данной статье.
Как производят шнапс?
Легенды о создании австрийского шнапса берут начало с картофеля, однако на современном этапе его изготовление сосредоточено на браге из фруктов, ягод, зерна и даже орехов. Настоящий австрийский шнапс, обозначенный маркой «Австрийский качественный фруктовый шнапс», имеет строгие требования: в его состав не допускаются ароматизаторы и красители, а уровень сахара не должен превышать 18 г/л.
Производственный процесс начинается с ферментации пюре из фруктов с добавлением дрожжей, что активирует брожение. По завершении этого этапа, обычно длиною около 10–12 дней, происходит двойная дистилляция, после чего шнапс выдерживается в различных емкостях: деревянных бочках или стальных чанах. Законодательство Австрии строго регулирует производство шнапса с 1900 года, устанавливая высокие стандарты качества.
Разнообразие шнапса
Шнапсы бывают разных видов, но наиболее распространены несколько категорий:
- Obstbrand — общее название для фруктовых шнапсов, часто изготавливаемых из яблок, абрикосов и груш.
- Himbeergeist — ягодный шнапс на основе малины, готовится другим способом через настаивание в нейтральном спирте и дистилляцию.
Помимо этого, популярны травяные ликеры, которые могут называться шнапсом, с различными добавками, но такие напитки далеки от традиционного австрийского шнапса. Этим термином также обозначаются сладкие ликеры в США, которые используются в коктейлях.
Вкусовые характеристики и как пить
Европейский шнапс по вкусу напоминает фруктовые бренди и обычно имеет суховато-освежающий характер. Крепость напитка может колебаться в диапазоне 30-50 градусов. Непосредственно в Европе шнапс предпочитают употреблять в чистом виде, охлажденным или при комнатной температуре. В Германии его часто подают после ужина как дижестив. Некоторые подают его с льдом или в коктейлях, добавляя в фруктовые смеси.
Несмотря на популярность американских сладких вариаций, традиционный австрийский шнапс остаётся не только напитком, но и частью культурного наследия страны, соблазняющим своей аутентичностью и разнообразием, сообщает источник.
