Приготовление узбекского плова — это не только кулинарный процесс, но и настоящий ритуал, который прекрасно собирает вокруг себя друзей и семью. Даже для тех, кто ранее готовил лишь «быстрый» вариант этого блюда, старинные традиции восточной кухни смогут открыть новые горизонты.
Что необходимо для настоящего плова
- Длиннозерный рис (для плова) — 1 пакет (900 г)
- Постная свинина — 1 кг
- Сладкая морковь — 800-900 г
- Лук — 800-900 г
- Растительное масло — 250-300 г
- Чеснок — 2 головки (крупный)
- Приправа для плова — 1 пакетик (в составе зира, разные виды перца, куркума и остальные ароматные специи).
Эти ингредиенты создадут поистине божественное блюдо, его легко адаптировать под личные предпочтения.
Этапы приготовления плова на открытом огне
Приготовление узбекского плова на костре — это увлекательно и быстро! Занимает всего 40 минут, а на газу этот процесс немного дольше — около часа. Но необходимая подготовка продуктов займет около получаса.
Начинается всё с тщательной промывки риса — чем больше раз, тем лучше (оптимально 7-10 раз). Далее рис заливают кипятком. Используйте специальный длиннозерный пропаренный рис, который идеально подходит для плова.
Начинают с нарезки свинины средними кубиками. Затем морковь чистят и нарезают соломкой, а лук — полукольцами. Чеснок следует оставить целиком, лишь слегка очистив верхние чешуйки. В это время казан разогревается на огне, и в него заливается растительное масло.
Сначала обжаривают мясо пару минут, затем добавляют морковь и лук. Весь этот процесс проходит быстро, и готовые овощи должны приобрести легкий золотистый оттенок. Далее заливается стакан горячей воды и добавляются специи, половина из них — в первой части готовки, а остальная часть — в конце.
После того как рис слили от воды, их помещают в казан, разравнивая. Вода должна покрывать рис примерно на два пальца. Затем сверху помещается чеснок, и казан накрывается крышкой. Плов готовится 20 минут на среднем огне без помешиваний.
После завершения процесса его нужно оставить под крышкой еще на 10 минут. Вот и всё — готов ароматный узбекский плов, который стоит подавать на красивом блюде: сначала рис, а затем мясо и овощи, сверху помещаем чеснок.
Недаром считается, что плов, приготовленный на костре, обладает особым, ни с чем не сравнимым вкусом. Он собирает вокруг себя не только семью, но и соседей, создавая атмосферу тепла и уюта, сообщает канал.
