Заморозка – это один из наиболее эффективных способов сохранить свежесть грибов. Этот метод позволяет минимизировать занимаемое в морозильной камере пространство, а также избежать слипания грибов, пишет Не кухарка .
Сезон тихой охоты
Участникам «тихой охоты» стоило бы обратить внимание на богатый урожай белых грибов в этом году. Грибы, собранные в лесах, имеют великолепный вкус и подходят для различных блюд. Хотя некоторые утверждают, что белый гриб лучше сушить, на практике замороженные грибы могут совершенно не уступать сушеным по вкусовым качествам. При правильной подготовке и замораживании из них можно готовить разнообразные угощения на протяжении полугода.
Подготовка и заморозка
Перед началом заморозки важно правильно подготовить грибы:
- Отсортируйте их и очистите от грязи, срезая нижнюю часть ножки.
- При необходимости можно использовать губку, чтобы очистить шляпки от земли.
- Нарежьте крупные грибы на маленькие кубики, а мелкие оставьте целыми.
Далее:
- В кастрюлю с кипящей водой добавьте лавровый лист и луковицу. Лук не только придаёт аромат, но и помогает определить съедобность грибов: если он потемнеет, следует отказаться от грибов.
- Опустите подготовленные грибы в воду и варите 15–20 минут.
- Если луковица осталась светлой, откиньте грибы на дуршлаг и дайте им остыть.
- Расположите грибы на плоской поверхности, избегая контакта друг с другом, и уберите в морозильную камеру до полной заморозки.
- После заморозки переложите грибы в пакет для заморозки: вставьте коктейльную трубочку в слегка открытый пакет, чтобы удалить воздух, и быстро закройте его для создания вакуумной упаковки.
Замороженные грибы идеально подойдут для супов, подлив и других блюд. Приятного аппетита и удачной готовки!
