Как создать идеальные куриные котлеты, которые станут звездой праздничного стола? Очень просто! В этом рецепте расскажем, как избежать сухости и достичь неповторимого вкуса, сообщает источник.
Ингредиенты для фарша
- Куриное филе — 2 кг
- Обжаренный лук — 550 г
- Батон — 280 г
- Вода или молоко — 150 мл
- Соль по вкусу (15 г на 1 кг)
- Перец — 1 ч. л. (по вкусу)
- Сливочное масло — 70 г (для жарки лука)
В первую очередь следует приготовить фарш. Для этого куриное филе и обжаренный лук нужно пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Затем добавьте замоченный батон, воду или молоко и тщательно перемешайте.
По желанию можно улучшить текстуру фарша, добавив 3 желтка и 6 зубчиков чеснока. После этого оставьте фарш настояться в прохладном месте на 15 минут.
Формирование и запекание котлет
Разогрейте духовку до 200 градусов. Подготовьте лист пергамента, порезав его на квадраты. Обмажьте его немного растительным маслом и посыпьте сухариками. Это поможет сохранить сочность котлет.
Сформируйте котлеты весом по 130 грамм, смазывая руки маслом для удобства. Уплотните фарш, передавая его из рук в руки, а затем аккуратно расположите на сухарях. Накройте котлеты еще одним слоем сухарей, слегка притолкнув их.
Шапочка и финальные штрихи
Подготовьте «шапочку» из:
- Сметаны — 4 ст. л.
- Растительного масла — 1 ст. л.
- Муки — 1 ст. л.
- Соли — на кончике ножа
- Любимых приправ (по вкусу)
Эту смесь равномерно распределите по фаршу. Затем выложите нарезанные помидоры, посолите и поперчите, и завершите мастер-класс, добавив ломтики сыра.
Перенесите котлеты на противень с пергаментом и запекайте 35 минут. Готовые котлеты получатся невероятно вкусными и сочными!
Подавайте с свежим салатом — и ваш праздничный ужин будет просто великолепен!
