Несмотря на холодное время года, мороженое всегда остается желанным десертом. Изысканный рецепт фруктово-сливочного мороженого "Арбузные дольки" порадует всех любителей сладостей, даже когда на улице всего +3°C. Используя свои летние запасы замороженных ягод, таких как черная смородина и крыжовник, это лакомство будет не только красивым, но и невероятно вкусным!
Ингредиенты
- Сливки с жирностью 33% — 500 мл
- Фермерское молоко или 10% сливки — 450 мл
- Яичные желтки — 5 шт.
- Сахар — 50 г
- Сахарная пудра — 70 г
- Пюре черной смородины — 150-200 г
- Пюре крыжовника — 150 г
- Кукурузный крахмал — 20 г
- Шоколадные капли или полплитки темного шоколада — 30 г
- Ром или коньяк (по желанию) — 2 ст. ложки
Приготовление займет около 12 часов, но вкус этого десерта того стоит!
Подготовка десерта
Первым делом нужно подготовить водяную баню. В сотейник насыпаем сахар и крахмал, тщательно перемешиваем, затем добавляем фермерское молоко или сливки. Как только вода закипит, ставим сотейник на пароварку и варим до загустения, постоянно помешивая. Готовую массу накрываем пленкой и оставляем остывать, пишет Рецепты от 7dach.
Тем временем богатое ягодное пюре можно приготовить. Замороженные ягоды черной смородины чуть подогреваем и блендером доводим до однородного состояния. Крыжовник тоже нужно разморозить и протереть через сито для достижения идеальной текстуры. Количество пюре можно варьировать по вкусу, но помните, что больше пюре может удлинить процесс замораживания.
Сборка и замораживание
Охлажденные сливки взбиваются с сахарной пудрой до устойчивых пиков, после чего аккуратно смешиваются с остывшим молочно-желтковым кремом. Полученную массу делим на 2 части — в одну добавляем крыжовник, а в другую — пюре из черной смородины. Форму для заморозки заполняем слоями, помещая в морозильную камеру на 4 часа с периодическим перемешиванием для избежания кристаллов.
Чтобы добавить эстетическую нотку, шоколад плавят в микроволновке и заливают в формочки для льда, создавая «арбузные косточки». После полного застывания мороженое нарезается, и десерт можно украшать ягодами — это великолепное угощение создаст атмосферу лета в любую погоду!
