С наступлением сезона овощей многие кулинары предпочитают консервировать огурцы в томатной заливке, создавая хрустящие закуски с легким кисловатым привкусом. Существует множество вариантов этого популярного рецепта, однако одним из самых простых и любимых остается метод без стерилизации.
Зелень играет ключевую роль в консервировании. Она не только обогащает вкус, но и придает блюду завершенность. Рекомендуется использовать укроп и хрен, а остальные травы можно добавлять по своему вкусу.
Простой рецепт огурцов в томатной заливке без стерилизации
Для получения наилучшего результата нужны молодые огурцы с тонкой кожицей и темными пупырышками, длиной около 7-8 см. Перед консервацией их следует замочить в холодной воде на 4-6 часов.
Для томатной заливки рекомендуется использовать мякоть, предварительно удалив кожицу и семена. Это позволит использовать заправку как соус без необходимости пропускать ее через сито.
Ингредиенты:
- Мелкие огурцы – 1 кг;
- Помидоры – 1,2 кг;
- Сахар – 2 ст. ложки;
- Соль – 2 ст. ложки;
- Чеснок – 5 зубчиков;
- Черный перец горошком – 10 шт.;
- Жгучий перец – 1 небольшой;
- Гвоздика – 3 шт.;
- Уксусная эссенция – 1 дес. ложка;
- Семена горчицы – 1/3 ч. ложки;
- Зелень – по вкусу.
Способ приготовления:
- Из помидоров получаем томатный сок;
- Чеснок нарезаем мелко и помещаем вместе с острым перцем на дно банки;
- Укладываем в банку вертикально тщательно промытые и просушенные огурцы, перемежая их с зеленью;
- Заливаем горячей водой и оставляем на 20 минут. Повторяем этот процесс трижды;
- Готовим маринад: нагреваем томатную заливку с солью и сахаром. Когда закипит, добавляем зелень и горчицу;
- Заполняем банки маринадом и закатываем крышками;
- Банки переворачиваем вверх дном и накрываем одеялом до утра;
- Утром охладившиеся банки храним в прохладном месте.
Для варианта с томатной пастой необходимо развести 120 г пасты в 400 мл воды и смешать с приправами. Если предпочитаете острые блюда, добавьте немного красного перца или аджики. Получится очень вкусная закуска!
