В современных магазинах представлен широкий выбор лапши, но ни одна из них не сравнится с домашней. Приготовить ароматную и нежную лапшу не так сложно, как кажется. Вот три замечательных рецепта, которые помогут освоить это искусство, пишет источник.
Рецепт 1: Яичная лапша без воды
Ингредиенты:
- 1 стакан муки
- 3 яйца
- Соль по вкусу
Процеженную муку насыпьте горкой на стол и сделайте углубление. Добавьте щепотку соли, а затем вбейте яйца. Хорошо перемешайте тесто и оставьте его настояться на 30 минут. После этого раскатайте тесто в пласт толщиной 2-3 мм. Дайте немного подсохнуть и нарежьте лапшу тонкими полосками.
Рецепт 2: Молочная лапша
Ингредиенты:
- 1 стакан муки
- 1 яйцо
- 2 столовые ложки молока
- Щепотка соли
Смешайте муку с солью на столе, сделайте углубление в центре и вбейте яйцо с молоком. Постепенно вмешивайте муку в жидкость до получения однородного теста. Заверните его в полотенце и дайте отдохнуть 20 минут. Затем раскатайте в тонкий пласт, подсушите и нарежьте лапшу на полоски. Высушенную лапшу можно хранить или использовать сразу.
Рецепт 3: Лапша с лимонной кислотой
Ингредиенты:
- 2 стакана пшеничной муки
- 0,5 стакана воды
- 1 яйцо
- 2 щепотки соли
- 1 щепотка лимонной кислоты
В высокой емкости взбейте яйцо с солью и лимонной кислотой, добавьте воду и тщательно перемешайте. Постепенно добавляйте муку и вымешивайте тесто до однородной консистенции. Разделите тесто на части и раскатайте в тонкие пласты, нарезая их на полоски. Высушите лапшу на столе или в духовке при низкой температуре. Готовую лапшу храните в пакетах или заверните в пергамент.
Эксперименты с цветом: Для создания цветной лапши можно добавить шпинатное пюре, томатный сок или морковный сок в тесто. Свежеприготовленная цветная лапша требует большей сушилки перед варкой. Не бойтесь экспериментировать: добавление масла или сметаны может сделать вкус лапши еще более насыщенным. Приятного аппетита!
