С приближением Нового года вопрос о том, какой торт подготовить для праздничного стола, становится актуальным как никогда. Если традиционный немецкий штоллен кажется вам слишком простым, а классический французский торт Полено — слишком тяжелым и калорийным, то этот новый рецепт как раз для вас!
Фруктовый муссовый торт на Новый год
Этот торт не только отвечает традициям французского Б?che de No?l, но и значительно снижает калорийность новогоднего застолья. Сочетание легкости и свежести фруктов превращает его в настоящий хит праздника.
Ингредиенты для низкокалорийного торта «Полено»
- Фисташковый бисквит
- 200 г малинового пюре
- 200 г абрикосового пюре
- 100 г ананасового пюре
- 100 г сахарной пудры (40 + 40 + 20 г)
- 7,5 желатиновых пластин (15 г)
- 500 мл натуральных 35%-ных сливок (200 + 200 + 100)
В этом рецепте можно использовать любые фрукты по вашему вкусу, и это придаст индивидуальность каждому торту!
Этапы приготовления фруктовой пены для начинки
Сначала нужно подготовить фруктовые пюре. Нагрейте их по отдельности, постоянно помешивая, чтобы не пригорели. К малиновому и абрикосовому пюре добавьте по 40 г сахарной пудры, а к ананасовому — 20 г.
Затем замочите желатин в холодной воде и растворите его в горячих пюре. После этого, дайте им остыть до комнатной температуры.
Как только пюре остынут, взбейте сливки и аккуратно смешайте с малиновым пюре, затем переходите к сборке торта.
Как собрать новогодний торт
Используйте силиконовую форму, залейте малиновый мусс первым слоем, затем поместите цилиндр из кондитерского целлофана, заполненного ананасовым муссом. В завершение добавьте слой абрикосового мусса и фисташковый бисквит.
Ваш торт готов к заморозке, а перед подачей можно украсить шоколадом, допустим, кондитерскими жемчугами или золотыми и серебряными шариками. Такой B?che de No?l прекрасно уместится на праздничном столе и удивит ваших гостей!
