Приготовление огурцов, маринованных с репчатым луком без уксуса, станет настоящей находкой для зимнего стола. Эти огурчики отличаются непревзойденной хрусткостью и насыщенным ароматом, прекрасно дополняя любые блюда. Консервация не требует особых усилий, а расходы на ингредиенты минимальны.
Необходимые ингредиенты для одной литровой банки:
- Огурцы — 550 г
- Чеснок — 3 зубчика
- Лавровый лист — 1 шт.
- Зонтик укропа — 1 шт.
- Лист хрена — 1 шт.
- Репчатый лук — 1/2 части
- Лист вишни — 1 шт.
- Лист смородины — 2 шт.
- Острый перец — щепотка
- Семена горчицы — 1 ч. л.
Для маринада:
- Вода — 450 мл
- Сахар — 15 г
- Соль — 30 г
- Лимонная кислота — 1 ч. л.
Этапы приготовления
Для начала стоит выбрать свежие, неповрежденные огурцы. Их следует тщательно промыть, обрезать кончики и замочить в холодной воде на 2-3 часа для хрусткости. Если огурцы только что собраны с грядки, процесс замачивания можно пропустить.
Далее, следует подготовить листья: тщательно промыть их и, при необходимости, разрезать лист хрена пополам. Чеснок очищается и, если крупный, разрезается на части. Репчатый лук нарезается мелко.
На дно стерилизованных банок выкладываются: зонтик укропа, кусочек хрена, листья вишни и черной смородины, лавровый лист, чеснок, немного острого перца, семена горчицы и нарезанный лук. Затем плотно укладываются огурцы и накрываются оставшимся хреном.
Для маринада в кастрюле соединяются вода, соль и сахар, после чего смесь доводится до кипения. В конце добавляется лимонная кислота, и огонь выключается. Подготовленный маринад заливается в банки, прикрываются стерилизованными крышками.
Стерилизация и хранение
Банки помещаются в кастрюлю с горячей водой, накрытой хлопчатобумажной салфеткой, и стерилизуются на среднем огне около 15 минут. Затем аккуратно вынимаются и плотно закатываются, переворачиваются вверх дном, укрываются полотенцем для остывания.
Хранять готовые огурцы лучше в темном месте при комнатной температуре. Вот и все — вкусные маринованные огурцы с луком без уксуса готовы к зимнему столу!
Приятного аппетита и удачных заготовок!
