Свекольник — это не просто суп, а настоящая кулинарная традиция, которая радует своим разнообразием в жаркие летние дни.
Этот холодный суп всегда включает в себя свеклу, но вариант его приготовления может варьироваться в зависимости от предпочтений. Основных подходов к созданию свекольника два: одно можно приготовить на основе свежевыжатого свекольного сока, а другое — на минеральной воде. Некоторые гурманы дополняют блюдо куриным или рыбным бульоном, а другие предпочитают использовать отвар, в котором варилась свекла.
Мы собрали шесть оригинальных рецептов, в которых можно встретить такие интересные ингредиенты, как макадамия, рыбный бульон и авокадо. Часть из этих блюд была создана на нашей кухне, а одна рецептура пришла от пользователей ресторана «Еда».
Свекольник с кабачками
Этот легкий рецепт сочетает свекольный сок с нежными кабачками, хотя особое настроение добавляют орехи макадамия (в качестве заменителя можно использовать любые другие орехи) и кремовый козий сыр.
Свекольник с рыбой
А вот здесь готовое блюдо удивляет многообразием: в нём можно найти рыбный бульон, семгу, судака и даже раков. Этот рецепт был представлен в одном из столичных ресторанов — «Турандот».
Свекольник с кокосовым молоком и авокадо
Этот вариант свекольника имеет ярко выраженный азиатский акцент. В дополнение к привычным овощам здесь используют авокадо, кокосовое молоко, кинзу и тайский острый перец, известный как «птичий глаз». Идея этого рецепта принадлежит Вере Железняк, рецептурному редактору «Еды».
Свекольный крем с козьим сыром
Замечательный крем-суп, обогащенный овощами и приготовленный на курином бульоне, без использования свекольного сока. Его текстура делает его идеальным для подачи в теплый летний вечер.
Классический свекольник с квасом
Простой, но не менее изысканный вариант — вареные овощи, заправленные квасом, плюс вареные яйца и сметана перед подачей. Этот рецепт — настоящая классика!
Простой свекольник
Минималистичный рецепт с минимальным набором ингредиентов: свеклу отваривают в небольшой количестве воды, затем добавляют помидоры, лук и огурцы.
Для более интересных и разнообразных рецептов можно заглянуть на сайт eda.ru и каждый день получать вдохновение для готовки!
