Кулинарный мир предлагает множество вариантов десертов, и кето-торт «Графские развалины» — один из них. Этот торт сочетает в себе необычный вкус с низким содержанием углеводов, что делает его идеальным выбором для тех, кто придерживается кето-диеты.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления этого десерта потребуются следующие продукты:
- Для бисквита:
- Миндальная мука — 120 г
- Кокосовая мука — 50 г
- Яйца — 2 шт
- Творожный сыр — 100 г
- Мягкое сливочное масло (82%) — 30 г
- Разрыхлитель — 1 ч.л.
- Ксантановая камедь — 0,5 ч.л.
- Эритрит — 50 г
- Для безе:
- Белки — 6 шт
- Пудра эритрита — 100 г
- Ксантановая камедь — 1 ч.л. без горки
- Ванилин — по вкусу
- Лимонная кислота — щепотка
- Для заварного крема:
- Желтки — 6 шт
- Мягкое сливочное масло (82%) — 50 г
- Эритрит — 40 г
- Ванилин — по вкусу
- Для шоколадной глазури:
- Какао порошок (без сахара) — 30 г
- Сливки (33-35%) — 50 г
- Эритрит — 20 г
Приготовление
1. Бисквит: Смешать все сухие ингредиенты. Добавить яйца, творожный сыр и мягкое масло, замесить тесто. Дать немного постоять, после чего выложить в подготовленную форму диаметром 16-17 см и выпекать при 180 градусах до готовности, проверяя шпажкой.
2. Безе: Взбить белки с лимонной кислотой до устойчивых пиков. Постепенно добавить пудру эритрита. Получившуюся массу отсадить на пергамент и выпекать при 120 градусах, оставив в выключенной духовке до полного высыхания.
3. Крем и глазурь: Варить желтки с маслом и эритритом на водяной бане до загустения. Для глазури растопить какао, сливки и эритрит до однородной консистенции, не перегревая.
Сборка торта
На готовый бисквит нанести заварной крем, украсить безе, добавляя крем между слоями. Завершить конструкцию «пирамидой» и украсить глазурью в виде паутинки. Убрать в холодильник для стабилизации торта.
