Курица является одной из древнейших домашних птиц. Сегодня дикие виды этих птиц можно встретить только в некоторых провинциях Индии. В Европе разведение кур осуществляется как в небольших хозяйствах, так и в промышленных масштабах.
Основным мотивом разведения кур является получение диетического мяса, несмотря на то что в прошлом птицы в основном разводились ради яиц. Куриное мясо было доступно лишь состоятельным слоям населения.
Немного истории
На Руси воины приносили в жертву петуха богу Перуну перед важными битвами, а на свадьбах курник — пирог с куриными начинками — был традиционным угощением.
Славяне запекали курицу, экспериментируя с начинками: от яблок до овощей и круп. Разнообразие рецептов курицы настолько велико, что их собрать в одном месте достаточно сложно, особенно учитывая постоянное появление новых кулинарных идей.
Одним из простых и вкусных блюд, которые легко готовить, являются рулетики из куриного филе с овощами.
Ингредиенты
Рецепт рассчитан на 6 порций. Приготовление займет чуть больше часа, для достижения наилучшего результата рекомендуется использовать филе грудки бройлера.
Список продуктов:
- 700 г филе цыпленка;
- 2 моркови среднего размера;
- 1 молодой цуккини;
- 1 большой стакан куриного бульона;
- 50 г оливкового масла;
- Соль, черный молотый перец по вкусу;
- 5-6 листочков базилика.
- Выборно: помидорчики черри и шпинат для украшения.
Приготовление
Бульон лучше подготовить заранее. Если курица заморожена, ее следует разморозить. На бульон потребуется половина средней тушки, которую необходимо промыть и положить в кастрюлю с холодной водой. Довести до кипения, проварить 3-5 минут и слить первую воду. Затем снова залить холодной водой, добавить морковь, лук, лавровый лист и перец.
Важно, чтобы вода полностью покрывала курицу. Бульон должен вариться на среднем огне, при этом крышку закрывать не нужно. Образовавшуюся пену необходимо регулярно убирать, а готовый бульон следует процедить.
Филе курицы промыть, снять кожу и нарезать на тонкие пласты. Морковь и цуккини нарезать соломкой. Овощи обжарить на разогретом оливковом масле до золотистой корочки, не накрывая крышкой, чтобы они сохранили форму.
На каждый кусочек куриного филе выложить горку обжаренных овощей и свернуть рулетом, закрепив зубочисткой. Подготовить керамическую форму для запекания. Если остались овощи, выложить их на дно формы, сверху разместить рулетики и влить бульон.
Накрыть крышкой и запекать в разогретой до 180°С духовке около 30 минут. Проверить готовность, при необходимости уменьшив температуру и продлить время запекания до 15 минут. Рулетики должны быть мягкими и сочными, а овощи готовы.
Подавайте рулетики горячими на листьях салата или шпината, украсив помидорчиками черри. Блюдо выглядит очень аппетитно и подойдет как для праздничного стола, так и для повседневного ужина, пишет канал.
