Рулетики из куриного филе с овощами

Курица является одной из древнейших домашних птиц. Сегодня дикие виды этих птиц можно встретить только в некоторых провинциях Индии. В Европе разведение кур осуществляется как в небольших хозяйствах, так и в промышленных масштабах.

Основным мотивом разведения кур является получение диетического мяса, несмотря на то что в прошлом птицы в основном разводились ради яиц. Куриное мясо было доступно лишь состоятельным слоям населения.

Немного истории

На Руси воины приносили в жертву петуха богу Перуну перед важными битвами, а на свадьбах курник пирог с куриными начинками был традиционным угощением.

Славяне запекали курицу, экспериментируя с начинками: от яблок до овощей и круп. Разнообразие рецептов курицы настолько велико, что их собрать в одном месте достаточно сложно, особенно учитывая постоянное появление новых кулинарных идей.

Одним из простых и вкусных блюд, которые легко готовить, являются рулетики из куриного филе с овощами.

Ингредиенты

Рецепт рассчитан на 6 порций. Приготовление займет чуть больше часа, для достижения наилучшего результата рекомендуется использовать филе грудки бройлера.

Список продуктов:

• 700 г филе цыпленка;
• 2 моркови среднего размера;
• 1 молодой цуккини;
• 1 большой стакан куриного бульона;
• 50 г оливкового масла;
• Соль, черный молотый перец по вкусу;
• 5-6 листочков базилика.
• Выборно: помидорчики черри и шпинат для украшения.

Приготовление

Бульон лучше подготовить заранее. Если курица заморожена, ее следует разморозить. На бульон потребуется половина средней тушки, которую необходимо промыть и положить в кастрюлю с холодной водой. Довести до кипения, проварить 3-5 минут и слить первую воду. Затем снова залить холодной водой, добавить морковь, лук, лавровый лист и перец.

Важно, чтобы вода полностью покрывала курицу. Бульон должен вариться на среднем огне, при этом крышку закрывать не нужно. Образовавшуюся пену необходимо регулярно убирать, а готовый бульон следует процедить.

Филе курицы промыть, снять кожу и нарезать на тонкие пласты. Морковь и цуккини нарезать соломкой. Овощи обжарить на разогретом оливковом масле до золотистой корочки, не накрывая крышкой, чтобы они сохранили форму.

На каждый кусочек куриного филе выложить горку обжаренных овощей и свернуть рулетом, закрепив зубочисткой. Подготовить керамическую форму для запекания. Если остались овощи, выложить их на дно формы, сверху разместить рулетики и влить бульон.

Накрыть крышкой и запекать в разогретой до 180С духовке около 30 минут. Проверить готовность, при необходимости уменьшив температуру и продлить время запекания до 15 минут. Рулетики должны быть мягкими и сочными, а овощи готовы.

Подавайте рулетики горячими на листьях салата или шпината, украсив помидорчиками черри. Блюдо выглядит очень аппетитно и подойдет как для праздничного стола, так и для повседневного ужина, пишет канал.