С наступлением Масленицы на кухне воцаряется особая атмосфера. Продукты, как магниты, оказываются на своих местах: в холодильнике молоко и яйца, а сковорода готова к действию. Этот период пробуждает воспоминания из детства, когда запах свежезажаренных блинчиков наполнял воздух.
Налистники — это тонкие, будто кружевные, блинчики, которые готовила бабушка. В их начинки всегда прятался вкусный творог, и именно тогда рождалась настоящая магия на кухне. Каждый раз, когда они были готовы, маленькие пальцы терпеливо тянулись за горячими блинчиками.
Сейчас налистники готовятся для родных, и каждый раз удивляет их мягкость и нежность, которые буквально тают во рту. Дети не могут устоять перед этим лакомством — лучшей похвалы для кулинара не придумать.
Ингредиенты для налистников
- 4 яйца
- 400 мл молока
- 4 ст. л. картофельного крахмала
- 1 ст. л. сахара
- щепотка соли
- 1 ст. л. растительного масла
Для творожной начинки
- 200 г творога
- 1 яйцо
- сливочное масло
- сахар по вкусу
Приготовление налистников
1. В глубокой миске тщательно взбить яйца до легкой однородности.
2. К яйцам добавить молоко, щепотку соли, сахар и картофельный крахмал. Все хорошо перемешать, чтобы избежать комочков. Консистенция теста должна быть более жидкой, чем для обычных блинов.
3. Влить в тесто растительное масло и снова перемешать. Масло обеспечит мягкость и предотвратит прилипание к сковороде.
4. Нагреть сковороду на среднем огне, слегка смазать растительным маслом. Если сковорода антипригарная, достаточно смазать только перед первым блинчиком.
5. Налить небольшую порцию теста и быстро равномерно распределить по поверхности сковороды.
6. Жарить каждый блин по 30 секунд с обеих сторон до легкой румяности.
Теперь приготовим начинку:
7. В миску выложить творог, размять до однородной текстуры, добавить яйцо и сахар. Тщательно смешать.
8. Каждый блин разрезать пополам. На широкую часть положить начинку и аккуратно свернуть.
9. Форму для запекания смазать растопленным сливочным маслом, выложить налистники, смажьте сверху слоем масла.
10. Накрыть фольгой и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 25–35 минут.
Когда налистники будут готовы, их аромат напомнит о домашнем тепле и уюта. Подавайте с медом, вареньем или просто так — они восхитительны и без добавок.
Несколько советов: не пересушивайте блинчики — они должны оставаться нежными и светлыми, выбирайте творог с минимальным содержанием влаги для лучшей консистенции начинки. Оливковое масло творит чудеса — не экономьте на нем!
Попробуйте приготовить эти налистники — их вкус объединяет поколения и создает атмосферу тепла в доме, пишет Дзен-канал "Карамелька".
