Сало — это не просто закуска, это целая культура! Вкусное, нежное, с добавлением чеснока и черного перца, оно станет настоящим украшением любого стола. А что может быть лучше свежеиспеченного бородинского хлеба в компании с такими лакомствами?
Составляющие для создания шедевра
- 1 кг свежего свиного сала
- Крупная не йодированная соль
- 1 головка чеснока
- Чёрный перец или смесь перцев по вкусу
- Лавровый лист и перец горошком (по желанию)
Выбирая сало, стоит обратить внимание на части, расположенные на спине свиньи. Оно должно быть толстым, мягким и с минимальным количеством мясных прожилок. В противном случае угощение может не удовлетворить ожидания!
Поэтапный процесс приготовления
Первым делом нужно тщательно ополоснуть сало холодной водой. Это поможет удалить возможные загрязнения, оставшиеся после разделки. Не забудьте аккуратно очистить шкуру.
После этого сало разрезается на брусочки, напоминающие по размеру спичечный коробок. Это удобно, когда приходит время размораживать. Чеснок можно добавить сразу или внести его позже — по вкусу.
Каждый брусок тщательно прокалывается, в него помещаются кусочки чеснока. Затем сало обсыпается солью, так чтобы она равномерно покрывала все стороны. Удобнее всего обвалять его в соли и сложить вместе, завернув в бумагу, а затем поместить в пакет. Хранить в холодильнике следует три дня, не забывая переворачивать сверток.
По прошествии времени, стоит также удалить остатки соли, ополоснув каждый кусочек под холодной водой. На заключительном этапе можно приправить сало молотым перцем и снова упаковать для заморозки. Оно будет освежено после 15 минут на столе перед подачей, приготовленного таким образом!
Сало может храниться в холодильнике до месяца, а в морозильной камере — до шести месяцев. Однако вариант с чесноком хранится вдвое меньше. Заморозка — отличный способ сохранить вкус, так что каждый кусочек можно завернуть в пергамент и соединить в один контейнер.
