Кордон блю, что в переводе с французского означает «синяя лента», имеет интересную историю. В эпоху Генриха III такой лентой отмечали членов высшего рыцарского ордена, включая поваров. Легенда гласит, что однажды в швейцарском ресторане хозяин оказался в затруднительном положении, когда одновременно пришли две группы клиентов. Одной из посетительниц пришла в голову идея: разрезать мясо пополам, начинить его сыром и ветчиной, обмакнуть в панировку и обжарить. Повторяя шаги, повар был так вдохновлён, что предложил ей прикрепить к ее наряду «cordon bleu» как уважение к гениальной идее. Хотя она от этого почёта отказалась, новое блюдо получило название в честь синей ленты.
Общий вес готового блюда рассчитан на 2 порции: 860 г.
Время приготовления: 30-35 минут.
Ингредиенты
- Цельное куриное филе - 400 г
- Две ломтики ветчины из окорока
- Два ломтика сыра моцарелла
- Одно куриное яйцо
- 80 г сухарей панко
- Четыре зубочистки
- 200 г цветной капусты
- 120 г помидоров черри
- Одну красную луковицу
- Одну морковку
- 1 ч. л. прованских трав
Пошаговая инструкция
Шаг 1: Разогреть духовку до 180 °C. Морковь нарезать полукольцами, лук — крупными дольками, помидоры черри — пополам, а цветную капусту разделить на соцветия.
Шаг 2: Выложить овощи на противень, полить растительным маслом и посыпать прованскими травами. Посолить и поперчить по вкусу. Запекать в течение 10 минут. Время может варьироваться в зависимости от вашей духовки.
Шаг 3: Если куриное филе целое, разрезать его на две части вдоль, формируя кармашек. Легко отбить, начинить сыром и ветчиной, закрепить зубочисткой. Посолить и поперчить.
Шаг 4: В одной миске взбить яйцо, а на плоской тарелке выложить сухари панко. Разогреть сковороду с 1 ст. л. масла, обвалять курицу в яйце и затем в сухарях. Обжарить 3-4 минуты с каждой стороны.
Шаг 5: Переложить филе к овощам и запекать ещё 10 минут. Подавайте кордон блю с овощами горячим. Приятного аппетита!
