Сытные рыбные котлеты с перловкой: как сделать их идеальными

23 февраля 2026, 12:10

Рыбные котлеты с перловкой это не просто привычное блюдо, а настоящее кулинарное сокровище, известное с советских времён. Перловка делает их восхитительно сочными и придаёт особую текстуру, благодаря которой такие котлеты становятся любимыми как на семейном столе, так и в рамках диетического питания. Приготовление различных вариаций, например, на пару или в духовке, позволяет сохранить все полезные свойства ингредиентов.

Ингредиенты для идеальных котлет

  • Рыбное филе (хек, минтай, треска) 600 г
  • Перловая крупа 100 г
  • Лук репчатый 1 крупный
  • Яйцо 1 шт.
  • Чеснок 12 зубчика
  • Соль и чёрный молотый перец по вкусу
  • Растительное масло для жарки
  • Панировочные сухари или мука 23 ст. л.
  • Зелень по желанию

Пошаговая инструкция по приготовлению

  • Перловку нужно хорошенько промыть и замочить в холодной воде на 3-4 часа или на ночь, чтобы она стала мягче.
  • Далее отварить её в подсоленной воде до полной готовности (около 30-40 минут), а затем слить лишнюю воду.
  • Проверить рыбное филе на наличие костей, затем измельчить его с помощью мясорубки или блендера.
  • Лук и чеснок очистить и мелко нарезать, после чего смешать с рыбным фаршем и перловкой в глубокой миске.
  • Добавить яйцо, специи и зелень, тщательно перемешать массу до однородности.
  • При необходимости добавить панировочные сухари, если фарш слишком жидкий.
  • Сформировать из смеси котлеты с помощью увлажнённых рук.
  • Обжаривать на разогретой сковороде с растительным маслом по 4-5 минут с каждой стороны, затем накрыть крышкой и потушить 5 минут для полной готовности.

    • Советы по улучшению вкуса

    • Для повышения сочности добавьте в фарш 1-2 ст. л. сливок или сметаны.
    • Можно запекать котлеты в духовке при 180 C около 25 минут для более полезного варианта.
    • Перловку успешно заменяет ячневая крупа или булгур, что позволяет экспериментировать с вкусом.

    Рыбные котлеты с перловкой это превосходное сочетание питательных веществ и ароматов, идеально подходящее для подачи с картофельным пюре или свежим овощным салатом. Это блюдо, которое порадует и разнообразит каждую трапезу, пишет Дзен-канал "Еда от ШефМаркет".

    Источник: Еда от ШефМаркет
    Больше новостей на Buuzben.ru