Как декодировать кофейные этикетки: ключевые термины и их значение

22 февраля 2026, 21:21

При взгляде на упаковку кофе часто можно встретить термины вроде "100% арабика", "мытая обработка" и "ноты шоколада и цитрусов". Если некоторые из этих фраз не совсем ясны, это вполне нормально многие сталкиваются с этой проблемой. Пора разобраться в значении этих понятий и расширить свои знания о кофе.

Виды кофе: арабика и робуста

Первое, на что стоит обратить внимание при выборе кофе, это вид бобов.

  • Арабика (Coffea arabica) - Если на упаковке написано "100% арабика", вы получите кофе с утонченным вкусом и сложными ароматами. Он отлично подходит для тех, кто ценит высокое качество.
  • Робуста (Coffea canephora) - Если информация о составе отсутствует, вероятнее всего, в кофе присутствует робуста. Этот вид отличается более высоким содержанием кофеина и горечью, что может быть не по душе некоторым любителям.

Страна и регион производства

Кофе растет в разных уголках мира, и каждый регион придает зернам уникальные вкусовые характеристики.

  • Эфиопия: имеет яркие фруктовые ноты, часто с цитрусовыми или цветочными оттенками.
  • Бразилия: известна мягким вкусом с шоколадными и ореховыми акцентами.
  • Колумбия: сбалансированный кофе с сладковатыми нотами карамели.
  • Вьетнам: зачастую предлагает насыщенные, землистые сорта, чаще всего робусту.

Более подробное указание региона, например, "Йиргачифф, Эфиопия", может говорить о том, что кофе был произведен на небольшой ферме и благодаря этому обладает уникальным вкусом.

Обработка зёрен

Способы обработки зёрен играют ключевую роль в формировании вкуса кофе. Вот основные методы:

Мытая обработка (Washed)

При этом методе много воды используется для удаления мякоти с зерен, что приводит к чистому и яркому вкусу с высокой кислотностью.

  • Ягоды собирают и помещают в бак с водой для промывки.
  • Спелые ягоды тонут, а несоответствующие всплывают.
  • Затем ягоды обрабатываются для удаления мякоти, оставляя зерна с тонким пергаментным слоем.
  • Зерна ферментируют и промывают, а затем сушат.

    • Натуральная обработка (Natural)

    Этот старейший и простой метод используется в странах с жарким климатом. Здесь ягоды высушиваются целиком, что придает кофе сладость.

  • Ягоды раскладываются на сушильных площадках для равномерного высыхания.
  • После высыхания мякоть удаляется благодаря машинной очистке.

    • Эта обработка сохраняет сладкие фруктовые ноты и придает напитку насыщенность.

    Степень обжарки и помола

    Обжарка также имеет значение:

    • Светлая обжарка: яркие фруктовые ноты и высокая кислотность.
    • Средняя обжарка: сбалансированный вкус с шоколадными акцентами.
    • Тёмная обжарка: преобладают горькие и дымные ноты без ярко выраженной кислотности.

    Выбор степени помола также важен. Некоторые варианты включают:

    • Крупный помол для френч-пресса.
    • Средний помол для пуровера.
    • Мелкий помол для эспрессо.

    Теперь, внимательно изучив этикетку, можно легко понять, что за кофе скрыт за терминами. Это позволит выбрать идеальный напиток разобраться в его деталях, сообщает канал.

    Источник: Вкусный кофе
    Больше новостей на Buuzben.ru