Каждый год к праздникам готовится множество блюд, но иногда случайные находки в супермаркете могут кардинально изменить меню. Так, в одном из магазинов на глаза попалось тесто под названием «катаифи» — тонкие нити, напоминающие вермишель. Это традиционное тесто, известное в турецкой и греческой кухне, чаще всего используют для десертов.
На тесто была привлекательная акция, и решено было взять его на пробу. Прибыв домой, возникла идея: вместо сладостей попробовать создать закусочные корзиночки. И это оказалось удачным решением!
Корзиночки получились легкими, хрустящими и отлично сохраняли форму даже спустя много времени. Праздничное меню обогатилось ещё одной интересной деталью, которая может пригодиться и другим.
Приготовление теста катаифи
Начать стоит с разморозки теста в холодильнике. Для закусок важно, чтобы тесто не было слишком сладким и хорошо держало форму. Для этого в небольшой миске взбили яйцо с ложкой растительного масла до однородности и аккуратно залили этой смесью тесто. Главное: тесто не должно плавать, достаточно, чтобы каждое волокно слегка пропиталось яично-масляной смесью.
Создавая гнёздышки, процесс был спонтанным и креативным. Их можно сформировать вручную или использовать силиконовые формы для кексов, прижимая тесто пальцами.
При температуре 180°C ставим противень в заранее разогретую духовку на 15–20 минут. Следите за цветом: как только тесто становится золотистым, можно вынимать.
Финальные штрихи
После остывания корзиночек их наполняем творожным сыром, а затем украшаем жареными на масле креветками с добавлением зелени и чеснока, и завершаем небольшой каплей икры. Для цвета и тонкой горчинки добавляем листья руколы.
В результате получилась легкая, хрустящая и изысканная закуска, идеально подходящая для праздничного стола. Эти корзиночки сохраняют свою текстуру даже спустя несколько часов благодаря воздушным слоям теста и плотному сыру внутри.
Ингредиенты для закуски
- Тесто катаифи: 150 г
- Яйцо: 1 шт.
- Растительное масло: 1 ст.л.
- Творожный сыр, икра, креветки, рукола
Таким образом, эксперимент с тестом катаифи стал удачным и оригинальным дополнением к зимнему застолью.
