Новый год — это не только изысканные блюда и festively украшенный интерьер, но и волшебное шампанское, с которого начинается новогодняя ночь. Подобрать правильное игристое вино — истинное искусство, поскольку оно должно не только вызывать удовольствие, но и идеально сочетаться с приготовленными угощениями.
Рассмотрим, как выбрать шампанское и какие пары с блюдами создадут настоящий кулинарный праздник.
1. Узнаем о видах шампанского
Перед тем как отправиться за покупками, стоит разобраться, какие виды шампанского существуют. Важно помнить, что термин «шампанское» относится только к винам, произведённым в одноименном регионе во Франции. Тем не менее, на рынке можно найти множество вариантов игристых вин:
- Брют (Brut): абсолютно сухое с минимальным количеством сахара.
- Экстра-драй (Extra Dry): чуть более сладкое, чем брют.
- Полусухое и сладкое: варианты с яркой сладостью.
- Розовое: игристое с фруктовыми нотами.
- Просекко: итальянское вино с мягкими фруктовыми акцентами.
- Кава: испанский аналог шампанского, часто более доступный по цене.
2. Критерии выбора шампанского для праздника
Выбор шампанского — это не просто процесс, здесь нужно учесть несколько важных моментов для получения идеального результата:
Обратите внимание на этикетку:
- Наличие «M?thode Traditionnelle» или «Traditional Method» говорит о высоком качестве, указывая на классическую технологию производства.
- Термин «Cuv?e» означает, что использованы лучшие сорта винограда.
- Срок выдержки: чем дольше игристое вино настаивается, тем более сложный и насыщенный вкус оно получает.
Учитывайте предпочтения гостей:
- Если необходимо универсальное решение, выбирайте брют или экстра-драй: они подойдут к наиболее популярным блюдам.
- Любители сладких напитков оценят полусухое или сладкое шампанское.
3. Идеальные сочетания шампанского с праздничными блюдами
Игристое вино может стать великолепным дополнением к разнообразным угощениям. Вот несколько советов для создания идеальных пар:
С закусками:
- Брют отлично сочетается с сырными тарелками и морепродуктами — устрицами, креветками и красной икрой.
- Экстра-драй будет прекрасным выбором для легких салатов, таких как «Цезарь» или закуска с авокадо.
С основными блюдами:
- К мясу птицы (утка, курица) может подойти розовое шампанское, добавляющее интересный фруктовый акцент.
- К рыбе, например запечённому лосося, отлично подойдет как брют, так и кава.
С десертами:
- Полусухое и сладкое вино замечательно дополнит фрукты, легкие пирожные или мороженое.
- Сладкие игристые вина хорошо сочетаются с новогодним тортом.
