Новый хлеб для экстремальных условий Арктики
Специалисты Научно-исследовательского института хлебопекарной промышленности (НИИХП) представили уникальный хлеб под названием Арктический, созданный специально для жителей Арктической зоны. Этот продукт стал результатом многолетних исследований, направленных на улучшение питания в условиях сурового климата.
Здоровье людей в таких экстремальных условиях напрямую зависит от правильного питания. Поэтому ученые разработали специальный рецепт, который включает в себя смесь ржаной и пшеничной муки, а также уникальных местных компонентов: сушеную клюкву и цетрарию исландскую. Именно эти ингредиенты придают хлебу высокую питательную ценность и делают его незаменимым в рационе северян.
Ценные ингридиенты для здоровья
Хлеб Арктический предлагает рационы, богатые белком, витаминами и минералами. В его составе можно найти фосфор, магний, железо и витамин E, что особенно важно в условиях низких температур и дефицита витаминов. Ключевыми местными компонентами, входящими в состав, являются:
- Мох сфагнум, известный своим богатым набором биologically активных веществ, таких как полисахариды и витамины.
- Лишайник цетрария исландская, содержащий усниновую кислоту и другие соединения с антимикробными свойствами.
Эти ингредиенты не просто поддерживают здоровье, но и помогают организму противостоять патогенным микроорганизмам, оказывая общее тонизирующее воздействие.
Готовим с разнообразием
Одной из ключевых особенностей нового хлеба является его вариативность. Благодаря современным технологиям, Арктический хлеб может производиться в самых разных форматах от классических буханок до сложных плетеных изделий и красочных рулетов. Это делает продукт не только полезным, но и привлекательным для потребителей в регионах с ограниченным выбором продуктов питания.
Стандарты качества для хлеба Арктический будут официально утверждены в мае 2026 года. Эта разработка является частью широкомасштабных инициатив, направленных на поддержку науки в рамках Десятилетия науки и технологий, а также будет обсуждаться на V Конгрессе молодых ученых, который пройдет в Научно-технологическом университете Сириус в конце ноября.