Необычное ризотто: как приготовить с горошком и мясом

19 февраля 2026, 02:37

Ризотто с зелёным горошком и мясом это яркое блюдо итальянской кухни, где рассыпчатый рис идеально гармонирует с нежным мясом и сладким горошком. В зависимости от выбранного мяса, вкус может существенно отличаться: говядина придаёт насыщенность, тогда как курица делает блюдо легким и воздушным.

Ризотто с говядиной и зелёным горошком

Ингредиенты для ризотто с говядиной:

  • рис 3/4 стакана;
  • лук 1 штука;
  • мясной бульон 2 стакана;
  • говядина (без костей) 500 г;
  • зелёный горошек (консервированный) 1/2 банки;
  • яйца 2 шт.;
  • молоко или сливки (1020%) 1/4 стакана;
  • тертый сыр (рекомендуется пармезан) 100 г;
  • соль, молотый чёрный перец, майоран, тимьян по вкусу.

Способ приготовления:

  • Рис тщательно промывают в холодной воде и оставляют на дуршлаге для стока жидкости, затем раскладывают на полотенце.
  • Репчатый лук мелко нарезают и обжаривают на сковороде с растительным маслом до прозрачности.
  • Добавляют промытый рис и продолжают обжаривание до его прозрачности, при необходимости добавляя масло.
  • Вливают мясной бульон, доводят до кипения, затем уменьшают огонь и готовят под крышкой около 1520 минут до рассыпчатого состояния.
  • Говядину нарезают кубиками и обжаривают до готовности на сковороде с маслом.
  • Смешивают рис с обжаренным мясом и горошком и выкладывают в смазанную маслом посуду для запекания.
  • Взбитые яйца соединяют с молоком, добавляют тертый сыр и специи, потом заливают смесью рис и запекают в духовке 1215 минут до золотистой корочки.

    • Подача: лучше всего подавать ризотто горячим.

    Ризотто с курицей и зелёным горошком

    Ингредиенты для ризотто с курицей:

    • лук 1 штука;
    • растительное масло 2 ст. ложки;
    • чеснок 2 зубчика;
    • рис арборио 250 г;
    • белое вино 100 мл;
    • овощной или куриный бульон 1 л;
    • куриное филе 250 г;
    • замороженный зелёный горошек 200 г;
    • сливочное масло 30 г;
    • перец чёрный молотый по вкусу;
    • пармезан 70100 г;
    • зелень по вкусу.

    Способ приготовления:

  • Нарезать лук и обжарить до мягкости в растительном масле. Добавить чеснок, готовить ещё 3050 секунд.
  • Добавить в сковороду рис и перемешать, чтобы он покрылся маслом, готовя 3040 секунд.
  • Влить половину вина, дождаться первых пузырьков, а затем влить бульон. Довести до кипения, периодически помешивая.
  • Уменьшить огонь и готовить рис, помешивая, примерно 810 минут.
  • Курицу нарезают и добавляют к рису вместе с горошком.
  • Залить оставшимся вином и довести до готовности ещё на 10-15 минут, регулярно помешивая.
  • Снять с огня, добавить сливочное масло, перец и натёртый сыр, накрыть крышкой на 5 минут. Перед подачей посыпать зеленью.

    • Каждое из этих ризотто имеет свой неповторимый вкус и подходит для различных случаев, будь то быстрый обед или праздничный ужин.

    Источник: ГОТОВИТЬ ПРОСТО
    Больше новостей на Buuzben.ru