Тирамису — это десерт, который не оставит равнодушным ни одного сладкоежку. Сочетая волшебную нежность мороженого и насыщенный вкус кофейного пирожного, этот итальянский лакомство непременно станет звездой любого праздника.
Идеальные ингредиенты для шедевра
- Яичные желтки — 4 шт.
- Сахар — 250 г
- Вода — 75 мл
- Сливки (для взбивания 33%) — 350 мл
- Маскарпоне — 500 г
- Печенье савоярди — 200 г
- Свежезаваренный остывший кофе — 200 мл
- Кофейный ликер — 2 столовые ложки
- Алкализованное какао — 1 столовая ложка (по вкусу)
Этапы приготовления
Первым делом необходимо приготовить базу для десерта. В небольшой сотейник налить воду, добавить сахар и довести до кипения, постоянно контролируя температуру. Сироп должен достичь 121°C и стать прозрачным. Будает полезно запастись терпением, так как после 100°C ему потребуется время для достижения нужной теплоты.
В это время взбить желтки до увеличения в объеме и побеления. Как только сироп готов, тонкой струйкой влить его во взбивающиеся желтки, что сделает их безопасными для дальнейшего использования. Взбивать на высокой скорости еще около 5 минут, пока масса не удвоится и не станет белоснежной. Полученный крем остудить, а затем можно хранить в холодильнике под пленкой до двух суток.
Параллельно взбить сливки до средних пиков. В отдельной миске слегка размягчить маскарпоне и соединить его с частью сливок. Затем аккуратно вмешать взбитые сливки в желтковую массу, чтобы сохранить воздушность.
Приготовить кофе, добавив в него ликер. Остывший напиток перелить в пиалу. На дно формы выложить немного крема, затем быстро обмакивать савоярди в кофейный сироп и укладывать на крем, притапливая их. Слои чередовать, заканчивая слоем крема. Посыпать алкализованным какао и оставить в холодильнике на 5-6 часов или дольше для наилучшего результата.
Готовый тирамису — нежнейший десерт, который удивит вас своим вкусом. Даже если пространство на столе ограничено, пусть те, кто не успел попробовать, просто позавидуют тем, кто насладится этой сладостью.
