Тирамису, который покорит ваше сердце
Тирамису это десерт, который не оставит равнодушным ни одного сладкоежку. Сочетая волшебную нежность мороженого и насыщенный вкус кофейного пирожного, этот итальянский лакомство непременно станет звездой любого праздника.
Идеальные ингредиенты для шедевра
- Яичные желтки 4 шт.
- Сахар 250 г
- Вода 75 мл
- Сливки (для взбивания 33%) 350 мл
- Маскарпоне 500 г
- Печенье савоярди 200 г
- Свежезаваренный остывший кофе 200 мл
- Кофейный ликер 2 столовые ложки
- Алкализованное какао 1 столовая ложка (по вкусу)
Этапы приготовления
Первым делом необходимо приготовить базу для десерта. В небольшой сотейник налить воду, добавить сахар и довести до кипения, постоянно контролируя температуру. Сироп должен достичь 121C и стать прозрачным. Будает полезно запастись терпением, так как после 100C ему потребуется время для достижения нужной теплоты.
В это время взбить желтки до увеличения в объеме и побеления. Как только сироп готов, тонкой струйкой влить его во взбивающиеся желтки, что сделает их безопасными для дальнейшего использования. Взбивать на высокой скорости еще около 5 минут, пока масса не удвоится и не станет белоснежной. Полученный крем остудить, а затем можно хранить в холодильнике под пленкой до двух суток.
Параллельно взбить сливки до средних пиков. В отдельной миске слегка размягчить маскарпоне и соединить его с частью сливок. Затем аккуратно вмешать взбитые сливки в желтковую массу, чтобы сохранить воздушность.
Приготовить кофе, добавив в него ликер. Остывший напиток перелить в пиалу. На дно формы выложить немного крема, затем быстро обмакивать савоярди в кофейный сироп и укладывать на крем, притапливая их. Слои чередовать, заканчивая слоем крема. Посыпать алкализованным какао и оставить в холодильнике на 5-6 часов или дольше для наилучшего результата.
Готовый тирамису нежнейший десерт, который удивит вас своим вкусом. Даже если пространство на столе ограничено, пусть те, кто не успел попробовать, просто позавидуют тем, кто насладится этой сладостью.