Тайваньская лапша с говядиной: идеальное утешение для трудного дня

Некоторые блюда просто радуют вкусом, а другие способны вернуть к жизни, словно согревающий плед в холодный вечер. Тайваньская говяжья лапша в насыщенном бульоне именно такая еда. Глубокий, ароматный бульон, мягкая говядина, лапша и свежая зелень с добавлением обжаренных солений создают удивительное сочетание.

Культурный контекст блюда

Эта лапша стала одной из самых известных гастрономических жемчужин Тайваня. В ней соединяются традиции сычуаньской кухни и уникальный тайваньский подход к подаче. Классическое сочетание включает в себя лапшу, бланшированную зелень, нежную говядину и горячий бульон, дополненное солеными овощами эта комбинация словно обнимает своим вкусом.

Ингредиенты

• 1 кг говяжья голяшка, грудинка, лопатка или рёбра
• 1 ст. л. растительного масла
• 2 луковицы, нарезанные
• 1 головка чеснока, очищенная
• 8 ломтиков имбиря
• 3 шт. лаврового листа
• 2 звездочки бадьяна
• 1 палочка корицы
• 1 ч. л. сычуаньского перца
• 3 ст. л. пасты доубаньцзян
• 2 ст. л. рисового вина Шаосин
• 1 ст. л. светлого соевого соуса
• 1 ст. л. темного соевого соуса
• 1 ст. л. сахара
• 1 банка нарезанных томатов или 3 спелых помидора
• 1,5 л горячей воды

Приготовление

Чтобы бульон был чистым, следует сначала бланшировать говядину. Для этого поместите мясо в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения, удаляя пену. Когда она исчезнет, вынимайте мясо.

На следующем этапе обжарьте лук, чеснок, имбирь и специи в толстостенной кастрюле с раскалённым маслом до тех пор, пока лук не станет мягким. Это позволит ароматам раскрыться, перегнав блюда с обычного до многослойного.

Теперь добавьте доубаньцзян и обжаривайте 20 секунд, а затем влейте вино, соевый соус, сахар и томаты с горячей водой. Верните говядину в кастрюлю и томите на слабом огне 1,5 часа до получения нежного состояния.

Пока мясо готовится, обжарьте рубленую квашеную горчицу с чесноком и имбирём. Главное следить за уровнем соли овощей. В конце сварите лапшу и бланшируйте зелень. Соберите всё в миске, добавив в бульон ароматные ингредиенты.

Полезные советы и распространенные ошибки

• Не спешите с томлением оно необходимо для достижения нежности мяса.
• Процеживание бульона обогащает текстуру супа и делает его более изысканным.
• Паста доубаньцзян ключевой компонент, который придаёт блюду глубокий умами-вкус.

Тайваньская лапша с говядиной это не просто суп, а гастрономическое великолепие, где каждое действие и ингредиент взаимодействуют во имя общего вкуса. Рекомендуется приготовить большой объём, так как этот любимый суп отлично хранится в морозильной камере и спасает даже самые суровые вечера, пишет канал.