Запеченные баклажаны — это не просто закуска, а настоящая находка для любого стола. Эта легкая и сочная закуска может быть подана немедленно, но, оставив ее настояться, вы лишь усилите ее аромат и вкус. При желании можно добавить острый перец, но это не обязательно. Кинза здесь играет главную роль, так как именно она придает блюду ту самую насыщенность и душистость. По желанию, количество чеснока и зелени можно увеличивать, адаптируя закуску под свой вкус.
Ингредиенты:
- Баклажаны — 1 кг
- Чеснок — 7-8 зубчиков
- Кинза — 1 пучок
- Молотый перец чили — 0.5 ч.л.
- Соевый соус — 50 мл
- Растительное масло — 50 мл
- Яблочный уксус — 2 ст.л.
- Сахар — 0.3 ч.л.
- Соль — по вкусу
Приготовление:
Начнем с подготовки баклажанов. Промойте их, удалите часть шкурки и нарежьте толстенькими брусочками. Затем добавьте половину растительного масла и тщательно перемешайте. Выложите баклажаны на противень и поставьте в разогретую до 180°C духовку на 15-20 минут.
Тем временем займемся заправкой. В глубокой чашке смешайте сахар, молотый перец чили и, если необходимо, соль (учтите, что соевый соус уже соленый). Мелко нарежьте кинзу и пропустите чеснок через пресс. Добавьте в смесь соевый соус и оставшееся масло, затем влейте яблочный уксус и все хорошо перемешайте.
Когда баклажаны будут готовы, переложите их в подходящую емкость с крышкой и добавьте заправку. Перемешайте и пробуйте — это ваш шанс отрегулировать вкус по своему усмотрению. Храните закуску в холодильнике, и она станет еще вкуснее спустя некоторое время. Удачного кулинарного эксперимента!
